Paolo Tonarini (Mega Raw Bar): “Som els primers a Espanya en oferir un producte completament net”

Paolo Tonarini és un nutricionista esportiu italià, que des de fa onze anys està establert a Mallorca. Fa cinc anys, quan el seu fill comença a competir en ciclisme, és quan decideix fundar Mega Raw, una empresa de nutrició esportiva amb ingredients locals i ecològics, fugint de les xocolatines i ultraprocessats que consumien molts esportistes.

Pregunta.- Què et va inspirar a fundar Mega Raw Bar? 

Resposta.- Soc nutricionista esportiu i, quan el meu fill va començar a competir en el món del ciclisme, em vaig adonar que els productes que se’ls oferien no eren gaire saludables. Això em va motivar a cercar alternatives millors.

Aprofitant que la meva dona treballava en rebosteria vegana, vam començar a experimentar amb barres energètiques casolanes. Al principi, les repartia gratuïtament entre els companys del meu fill per oferir-los una alternativa a les xocolatines que consumien habitualment. L’acollida va ser molt bona i, amb el temps, alguns pares i fins i tot botigues ens van preguntar si podíem elaborar-les en un format més pràctic, ja que inicialment les fèiem en peces grans. D’aquí ve també el nom de Mega Raw Bar.

A partir d’aquell moment vam començar a cercar maquinària per empaquetar les barres de manera més adequada, vam registrar la marca i vam començar a participar en fires per donar a conèixer el producte. La primera va ser el Mallorca Cycling Festival, el mes d’octubre de 2019.

P.- Quina definició fa de nutrició esportiva i en què creu que difereix la vostra visió de la de moltes marques convencionals?

R.- Un producte per esportistes ha d’aportar una quantitat de macronutrients com carbohidrats, grasses o proteïnes i micronutrients com vitamines, minerals que poden ajudar en el moment de l’activitat física, recuperació i tot el que el nostre cos necessita per poder rendir a un nivell òptim. El que passa és que avui dia hi ha molts estudis, però la majoria d’empreses de nutrició esportiva es basen només en els carbohidrats i hi ha milers de tipus de carbohidrats, n’hi ha de millors que provenen per exemple de la civada, però n’hi ha també de no tan bons com per exemple el sucre, llavors depenent del tipus de carbohidrats que poses fabriques un producte més saludable. Jo el que vull és fer un producte d’alt rendiment amb ingredients saludables que no inflen el cos, són fàcils de digerir, no porten colorants, conservants, ni additius químics per potenciar el gust. De moment som els únics a Espanya i els segons a Europa que produïm un producte completament net per a esportistes.

P.- Pel que fa a la producció: per què produir a Mallorca i optar per ingredients locals? Quins avantatges i dificultats trobes en aquesta elecció?

R.- Perquè la base del nostre producte és la frescor, si tu compres una barreta a una tenda que ha estat produïda des de fa sis mesos a Polònia, amb ingredients de Sud-amèrica i te la ven una empresa alemanya aquí a Mallorca la qualitat dels ingredients i nutrients no és igual a una barreta produïda aquí una setmana abans.

P.- Quins inconvenients ha duit aquest mètode de producció?

R.- El principal repte és el cost de producció. Una barreta industrial es pot elaborar amb un cost molt inferior al nostre. Per això, a l’hora de vendre, hem d’explicar i convèncer el consumidor del tipus de producte que està adquirint i del seu valor afegit.

Per posar-ho en context, una barreta industrial pot arribar a produir-se a un cost fins a vint vegades inferior al nostre. Tanmateix, nosaltres no podem vendre el producte a un preu vint vegades més alt —ha de ser competitiu i situar-se en una franja similar.

P.- Llavors, com ho feis per competir amb grans marques?

R.- El que no ens podem permetre és el gran màrqueting de les grans empreses, participam en molts events físicament explicant la nostra feina, però no podem contractar influencers o esportistes com fan grans empreses per promocionar el nostre producte. Llavors potser tenim un creixement més orgànic i no tan bèstia com podríem tenir amb estratègies de màrqueting més adaptades.

P.- Apliqueu altres mesures de sostenibilitat?

R.- Pel que fa al desaprofitament d’aliments per part nostra pràcticament és zero, tot l’aliment que entra es transforma en producte, respectam molt el producte que ens arriba. Pel que fa a l’embalatge estam constantment actualitzant dades d’empresa per tenir les darreres novetats, actualment no hem trobat una solució al plàstic perquè la vida útil del producte ha de ser de 12 mesos per als distribuïdors i no hi ha cap material alternatiu que t’ho garanteixi.

P.- Quina és l’escala actual de la producció i distribució de Mega Raw Bar? 

R.- Estem tancant un acord amb un distribuïdor italià, tenim també distribuïdor a Alemanya, Àustria i estam mirant d’expandir-nos a Bèlgica. Mentrestant anam participant en fires internacionals per donar a conèixer el nostre producte, la idea és expandir la marca fora d’Espanya.

P.- Creu que el “mercat amateur” està prou conscient de la importància de la nutrició?

R.- Molta gent arriba a nosaltres després d’haver tingut algun problema de salut. En general, els meus clients són persones interessades a cuidar-se: llegeixen, s’informen i, per tant, estan al corrent del que significa una alimentació conscient.

També tinc clients amb al·lèrgies o intoleràncies que cerquen alternatives més saludables, perquè s’adonen que allò que consumien abans els estava perjudicant l’organisme.

P.- Quins són els reptes de futur de la marca?

R.- Com t’he dit som els primers a Espanya en elaborar un producte completament net, el que m’agradaria és que més empreses ho optin per aquest tipus de producció perquè així també s’obriria un nou mercat i seria més fàcil per a tots.