Formatges Grimalt assumeix el repte de mantenir viva la producció de llet de Mallorca
El sector lleter de Mallorca afronta un dels moments més delicats de la seva història. Després del tancament de la planta d’AGAMA, el passat 3 de març, Quesos Grimalt ha fet una passa endavant per garantir la continuïtat de part de la producció de llet de vaca de l’illa. Actualment, l’empresa gestiona uns 5,2 milions de litres anuals procedents de set de les nou explotacions ramaderes que encara mantenen la seva activitat a Mallorca.
La situació, però, posa de manifest les dificultats que travessa el sector. Quesos Grimalt, una històrica empresa radicada a Es Llombards (Santanyí), disposa de capacitat per transformar tota aquesta llet en formatge, però la demanda actual de producte lacti mallorquí no és suficient per absorbir tota la producció. Per aquest motiu, una part de la llet es transporta fins a València per ser transformada, segons han explicat avui mitjançant un comunicat.
«Tenim capacitat per transformar en formatge tota la llet que gestionam, però la demanda actual del nostre producte no ens permet augmentar la producció», explica Pedro Monroig, director de Quesos Grimalt.
El desequilibri entre la capacitat productiva de les explotacions i el consum local és un dels principals reptes que té ara damunt la taula l’empresa, que reclama una major aposta dels consumidors mallorquins pels productes elaborats a l’illa.
De més d’un centenar de granges a només nou
L’evolució del sector evidencia la magnitud del problema. Fa uns anys, Mallorca comptava amb més d’un centenar de granges productores de llet. Avui, en queden tan sols nou. La desaparició progressiva de les explotacions ramaderes amenaça, així, no només una activitat econòmica, sinó també una part del paisatge i del model de producció agroalimentària tradicional de l’illa.
En aquest context, Quesos Grimalt, empresa dedicada a l’elaboració artesanal de formatges i productes lactis des de 1948, ha reestructurat la seva activitat per adaptar-se a la nova realitat del sector, han explicat.
La companyia ha iniciat una nova etapa amb la incorporació de dos nous socis: SAT Son Carbó, considerada la major explotació de producció de llet de Mallorca, i IGD Asesores, una assessoria familiar que durant anys havia treballat amb Son Carbó i que, arran de la situació del sector, ha decidit implicar-se directament en el projecte.
Ampliar la producció i recuperar consum
El futur de Quesos Grimalt passa ara per ampliar les seves instal·lacions i diversificar els productes que pot elaborar a partir de la llet mallorquina. Entre els objectius de la nova etapa hi ha la producció de llet fresca i altres derivats lactis, amb la voluntat d’incrementar el valor afegit de la producció local.
Però l’empresa considera que aquesta aposta industrial ha d’anar acompanyada d’un canvi en els hàbits de consum. «Tenim dos reptes: millorar i ampliar les nostres instal·lacions per produir derivats com llet fresca i altres productes, i aconseguir que els mallorquins apostin pel producte lacti local», assenyala Monroig.
La petició és clara: més consum de producte de Mallorca per assegurar la viabilitat de les explotacions que encara sobreviuen. «Sense el suport de la gent de l’illa, no hi ha futur per al sector», adverteix el director de Quesos Grimalt.
L’empresa, amb més de set dècades de trajectòria, manté el caràcter familiar tot i l’entrada dels nous socis. La diferència, segons Monroig, és l’escala del repte que afronta ara: «Seguim essent una empresa familiar i volem mantenir aquesta essència. El que ha canviat és que ara afrontam un repte molt més gran».
La situació de Quesos Grimalt reflecteix, en bona part, el moment crític que viu la ramaderia lletera mallorquina: poques explotacions, una producció que necessita sortides comercials i una indústria local que intenta evitar que la llet de l’illa acabi depenent de mercats externs. El futur d’aquest sector, segons la mateixa empresa, també es decidirà a les botigues i a les taules dels consumidors de Mallorca.