El segle XXI està canviant noves maneres d’organització, noves funcions, extraordinàries i modernes formes de comunicació social, creacions de nous productes i serveis. En el context de la indústria agroalimentària i alimentària artesanal de les nostres illes també s’han integrat des de fa anys sistemes de gestió i innovació de la informació que suposa eficients preses de decisions.
Tots aquests esforços de pagesos, cooperatives, plataformes agràries, empreses del sector estan orientats a satisfer les necessitats més immediates del mercat aportant un valor afegir importantíssim al seu entorn. El consumidor és l’epicentre de totes les accions i sistemes de feina que el sector agroalimentari està duent a terme a la nostra comunitat autònoma, unes illes que treballen cap a l’interior i cap a l’exterior fins i tot dels límits geogràfics d’Espanya.
Tota acció innovadora en el sector primari està enfocada a transformar una idea en valor per al client balear i en beneficis sostenibles per a l’empresa que viu i treballa per les Illes Balears. Tothom no fa grans invencions o grans descobriments. A vegades són ampliar mires per extreure un benefici per la terra i un benefici per la butxaca.
Diferents tipologies d’innovacions estan a l’ordre del dia a cada illa: bé sigui en la innovació de la comercialització, és a dir, considerat com la utilització d’un nou mètode que impliqui canvis significatius en la distribució i posicionament en els canals i punts de venda del producte o del servei. Bé sigui en la innovació per al mercat que superen l’estat de l’art en què es troba el mercat i, en conseqüència, la competència.
No es deixa de banda en els productors del món de la pagesia, la innovació en el producte, considerat com la introducció d’un bé o servei que és nou o significativament millorat respecte de les seves característiques i usos actuals. Finalment, per tancar el cercle de la innovació en el sector agroalimentari es pot contemplar la modernització en el procés, considerat com la introducció d’un nou procés de producció o subministrament.