La recepta del tumbet
Ingredients (per a 4 persones):
- 2 albergínies grans
- 2 patates mitjanes
- 2 carabassons
- 1 pebre vermell
- 1 pebre verd
- 4 tomàtigues madures
- 3 grans d’all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
- Fulles de llorer
Preparació:
Renta i talla les albergínies, les patates, els carabassons i els pebre a rodanxes fines. Sala les albergínies.
En una paella amb abundant oli, fregeix les patates fins que estiguin daurades i reserva-les sobre paper de cuina. Repeteix el procés amb les albergínies, els carabassons i finalment amb els pebres. Reserva-ho tot.
Fer la salsa de tomàtiga:
Ratlla les tomàtiques o tritura-les.
En una paella amb una mica d’oli, sofregeix els alls picats. Quan comencin a daurar-se, afegeix la tomàtiga, sal i pebre, i deixa coure a foc mitjà uns 15-20 minuts fins que la salsa espesseixi.
En una safata de forn o font de ceràmica, col·loca les verdures en capes: primer les patates, després les albergínies, carabassons i pebres . Cobreix-ho tot amb la salsa de tomàtiga.
FOTO: Getty Images.