L’Alzinar: Peres de Sant Joan, figues flors i molt més!
Peres de Sant Joan, les més primerenques de Mallorca.
Són una joia pel paladar, que teòricament s’havien de collir pels voltants de Sant Joan (24 de juny), sent les primeres a madurar de la temporada.
Ara, degut al que molts anomenen canvi climàtic, ja es poden menjar bastants setmanes abans.
Són gustoses, aromàtiques, tradicionals, rústiques, sucoses i dolces, de pell fina, d’un color groc encès, molt diferents de les altres, més grosses, que es venen habitualment a les tendes.
La perera de Sant Joan és molt productiva, molt agraïda i molt generosa.
Cada any, tan si plou molt com si no, produeix una gran collita, de petites dimensions, de textura dura i gust molt dolç, de tons vermellosos a grocs ataronjats, depenent del seu punt de maduració.
Es conserven poc temps després de collir-les, de manera que és millor consumir-les fresques, però també són molt bones en amanides, confitures i postres diversos.
Dins Mallorca, són una varietat molt coneguda i tradicional, tot i que avui en dia no ocupen gaire superfície comercial, però es troben dins els horts familiars, finques tradicionals i alguns mercats i cooperatives locals.
Consumiu productes locals o de proximitat, i si podeu, a més, ecològics. Ho guanyareu en salut!.
La temporalitat, tant de la fruita, com de les verdures, que es cultiven al llarg i ample de la geografia illenca, hauria de ser la base de restaurants i mercats.
Si els seus responsables en lloc d’acudir directament a les grans superfícies, agafessin sovint la senalla, i s’endinsessin dins el món dels mercats tradicionals illencs, cooperatives, o directament als mateixos pagesos (preus encara més assequibles), un altra gall ens cantaria, i amb tota seguretat els visitants i clients partirien molt més satisfets, i saludables.
Figues flors
“Si no plou per primavera, figues flors té sa figuera”, com diu el refranyer popular mallorquí.
Aquestes figues primerenques que, també han avançat bastant la seva maduració, no són sempre les millors però, com que són les primeres, les trobem boníssimes.
“Ses figues i ses amors, ses primeres són ses millors”.
La figa flor és la del primer esplet de les figueres (que en fan dos cada any), és a dir, són les figues primerenques que produeixen certes varietats d’aquests arbres, abans de la collita principal de les figues, i madurava teòricament entre finals de juny i començaments de juliol.
L’altra, la segona collita de figues, es sol fer a mitjans d’estiu.
Què podem collir
El mes de juny s’ha caracteritzat sempre per la seva fruita saborosa. Ara gaudim, entre molts d’altres plaers, dels albercocs, les prunes i les cireres de la nostra terra, que són de temporada i tenen un gust molt especial.
Encara que la globalització ens ha permès tenir (a pesar de que realment no sigui el més saludable pels soferts mortals) els fruits de qualsevol època de l’any a la taula, és evident que no trobarem cap altra fruita més bona i més sana, que la que madura als arbres dels nostres horts, de les nostres illes.
És temps, també de maduixes, anomenades popularment freses (que estan al seu punt, ja fa bastants setmanes, i enguany son molt bones i saboroses, i sobretot bones de cultivar), cireres, taronges, aranges (pomelos, en castellà), llimones, carxofes, albergínies, espinacs, remolatxa, cols, alls, bledes, carabassons, cebes, cogombre, grells, mongetes, lletugues, enciams, patata novella, naps, pastanagó, pebres, porros, ravenets, la primera collida de tàperes, les primeres tomàtigues, les primeres figues flors, melicotons, mores (de morera, no d’abatzer), melons, nectarines, peres, pomes, síndries, i com no els darrers nispros i els darrers espàrrecs. I ben aviat la medicinal i curativa camamil·la.
Totes les cares són com a miralls.
Decideix quina cara duràs per dins,
i aquesta serà la que mostris als altres,
però, pensa que, també,
serà la que els altres projectin sobre tu.
(Anònim).