Les sardines de Lisboa: per què són tan famoses?
Si hi ha una imatge que va estretament lligada a Lisboa, a banda dels tramvies grocs i les façanes de rajoles, és la de la sardina. Pintada, dibuixada, convertida en souvenir o servida directament al plat, aquest petit peix forma part de la identitat de la capital portuguesa. Però, per què les sardines són tan importants a Lisboa?
Durant molt de temps, la sardina va ser un aliment econòmic i fàcil d’aconseguir per a bona part de la població. A les zones costaneres de Portugal, la pesca de sardines va tenir un paper important en la vida quotidiana i en l’economia de moltes famílies. A Lisboa, aquesta tradició es va unir especialment a les celebracions populars. La sardina a la brasa es va convertir en un dels plats protagonistes de les festes de la ciutat. I hi ha una festa que explica bona part de la seva fama: Sant Antoni, que se celebra cada 13 de juny.
La nit de Sant Antoni no pot faltar la sardina
Durant les Festes de Lisboa, els carrers s’omplen de música, gent, decoracions i olor de sardines a la brasa. Especialment als barris més tradicionals, com Alfama, Mouraria o Graça, és habitual trobar graelles al carrer i veure com les sardines es couen directament sobre les brases. Solen servir-se de manera senzilla, sovint sobre pa o acompanyades de patates i amanida. No és un plat sofisticat, però precisament aquí hi ha part del seu encant.
Per què es mengen sobretot al juny?
La temporada tradicional de la sardina portuguesa coincideix amb els mesos més càlids i té el seu moment àlgid durant l’estiu. El mes de juny és especialment important perquè les Festes de Lisboa transformen els carrers en una gran celebració popular. Durant aquells dies, l’olor de les sardines a la brasa forma part gairebé del paisatge. Però no cal esperar a Sant Antoni per tastar-les. Les sardines apareixen a les cartes de molts restaurants portuguesos durant la temporada.
La sardina també és una icona de Lisboa
El més curiós és que la sardina ha sortit del plat i s’ha convertit en un autèntic element decoratiu. Es troba en ceràmiques, samarretes, postals, bosses, imants, il·lustracions i altres records de la ciutat. N’hi ha de tota mena: tradicionals, modernes, acolorides i fins i tot amb dissenys artístics. Una de les tradicions més curioses relacionades amb aquesta imatge és el Concurs de Sardines de Lisboa, que cada any convida artistes i creadors a presentar dissenys originals de sardines. Algunes d’aquestes il·lustracions acaben decorant cartells i elements de les festes de la ciutat.
La sardina s’ha convertit en un recurs gràfic que representa la ciutat, fins al punt que és un dels souvenirs més característics que es poden trobar als seus carrers. I això té una explicació: és un símbol senzill, fàcil de reconèixer i molt vinculat a la cultura popular lisboeta.
Foto: Getty Images.