Sobrassada de Mallorca centra la seva trobada anual en el porc negre, el mercat i la formació
El Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca ha celebrat avui la seva trobada anual amb els inscrits a la Indicació Geogràfica Protegida. Elaboradors, ramaders de porc negre, representants institucionals i experts han analitzat conjuntament els reptes del sector, amb especial atenció a la rendibilitat, el posicionament de marca i la transferència de coneixement.
L’acte, inaugurat pel president de la IGP, Andreu Palou, ha comptat amb la participació del conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, Joan Simonet, i d’altres representants del Govern i del Consell de Mallorca. Palou ha destacat la posada en marxa de la Càtedra Sobrassada de Mallorca, que enguany ha impulsat dues iniciatives rellevants: una jornada sobre alimentació, activitat física i salut en col·laboració amb el consorci europeu IntegrActiv, i un curs de postgrau acreditat a nivell europeu sobre alimentació saludable i anàlisi sensorial aplicada a la sobrassada.
Durant la jornada, Antònia M. Torres i Sílvia Terradas han presentat el projecte de revisió del Reglament del Porc Negre Mallorquí, orientat a millorar la rendibilitat del sector mantenint la seva essència. En l’àmbit del mercat i la comunicació, Fernando Moreno i Marta Blanco, de Worldpanel by Numerator, han exposat estratègies per connectar amb el consumidor i fer créixer la marca d’origen mitjançant dades accionables.
La catedràtica Catalina Picó, directora del grup de recerca NuBE de la UIB i de l’IDISBA, ha presentat els avenços de la Càtedra Sobrassada de Mallorca com a plataforma d’investigació i formació amb aplicació directa al teixit productiu. Finalment, Inmaculada Munar, de la Direcció General d’Agricultura, ha detallat el pla de promoció del producte local per al període 2025-2026, amb accions destinades a reforçar la visibilitat, la traçabilitat i la qualitat.
Com a cloenda, el Consell Regulador ha lliurat les Medalles d’Or 2025 a Antònia Ana Ferriol i Toni Llinàs, en reconeixement a la seva trajectòria i dedicació al desenvolupament de la sobrassada mallorquina. Ferriol, empresària de Sineu i pionera del sector, s’ha convertit en la primera dona guardonada en els trenta anys d’història de la IGP. Llinàs, elaborador de llarga trajectòria i expresident del Consell Regulador, ha estat distingit per més de mig segle d’impuls i millora del producte.
L’encontre ha servit per establir una fulla de ruta comuna per al futur del sector, amb la qualitat, la innovació i el coneixement com a principals eixos d’actuació.