F.V.

 

9056 Articles Published | Follow:
Cada espanyol consumeix una mitjana de 5,5 quilograms de xocolata a l'any. Aquesta dada reflecteix l'amor d'Espanya per aquest dolç irresistible, especialment en les seves múltiples formes: rajoles de xocolata, cacau soluble o xocolata a la tassa. Però, més enllà del gust, com afecta la xocolata la nostra salut? Amb motiu del Dia Internacional de la Xocolata, celebrat el 13 de setembre, experts de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) exploren les propietats del cacau i les seves implicacions per a la salut i el benestar. Un primer punt de confusió per als consumidors és la diferència entre cacau i xocolata. Mentre que el cacau és el fruit pur de l'arbre que duu el mateix nom, la xocolata és el producte processat que en resulta. Segons el Codi Alimentari Espanyol, per ser considerada xocolata, la mescla ha de tenir un mínim del 35% de components de cacau, un 14% de cacau sec desgreixat i almenys un 18% de mantega de cacau. Aquests valors asseguren que la xocolata tingui la concentració necessària de cacau per proporcionar beneficis nutricionals, tot i que sovint altres ingredients, com el sucre, n’alteren la composició. La nutricionista Patricia Martínez, professora de la UOC, defensa que el cacau pur, sense additius ni sucres, és el més saludable, ja que manté totes les propietats del cacau sense els efectes negatius del sucre afegit. Això no obstant, molts consumidors eviten el cacau pur pel seu sabor amarg, i opten per xocolates amb una mica de sucre o mantega de cacau. Tot i això, Martínez adverteix que la majoria de productes derivats del cacau no arriben al 50% de cacau pur, fet que redueix els beneficis antioxidants que aporten els flavonoides, uns compostos amb propietats beneficioses per al sistema cardiovascular. Què hem de mirar a les etiquetes? Als supermercats hi ha una gran varietat de xocolates, però triar-ne una de saludable requereix una lectura atenta de l'etiqueta. Les normes de la Unió Europea indiquen que els ingredients han d’aparèixer per ordre de quantitat, fet que ens permet identificar si la xocolata que comprem conté majoritàriament sucre o cacau. Per triar de manera conscient, és important prioritzar les rajoles amb un alt percentatge de cacau i evitar aquelles amb greixos trans o hidrogenats, molt presents en productes processats. En els darrers anys, les rajoles de xocolata amb edulcorants han guanyat popularitat com a opció per reduir el consum de sucre. Tot i això, Martínez adverteix que encara no hi ha prou evidències sobre els efectes a llarg termini d’aquests edulcorants, i recomana moderar-ne el consum. Impacte en la salut cardiovascular La xocolata, especialment la que conté un alt percentatge de cacau (més del 75%), aporta nombrosos beneficis per a la salut cardiovascular. Gràcies als flavonoides, el cacau pot inhibir l'oxidació del colesterol LDL, millorar la funció vascular i tenir efectes antiinflamatoris i antihipertensius. Per gaudir d’aquests beneficis, però, és essencial consumir xocolata amb moderació i dins d'una dieta equilibrada. Diego Redolar, neurocientífic de la UOC, també destaca els efectes positius del cacau sobre el cervell. El seu consum activa el nucli accumbens i el còrtex prefrontal dorsolateral, regions relacionades amb la sensació de plaer. A més, els flavanols del cacau milloren el subministrament d’oxigen i nutrients al cervell, afavorint el rendiment cognitiu. Xocolata abans de dormir? Tot i els beneficis, la xocolata pot afectar el son. Igual que el cafè, conté metilxantines, com la teobromina i la cafeïna, que actuen com a estimulants del sistema nerviós. Això pot dificultar el descans nocturn, ja que aquestes substàncies inhibeixen l'adenosina, una molècula clau per induir el son. Per als qui cerquen una alternativa saludable a la xocolata, la garrova s’ha posicionat com una opció nutritiva i versàtil. Aquest fruit, molt present a la zona mediterrània i més concretament a Mallorca, és ric en vitamines, minerals i compostos bioactius que milloren la salut intestinal i la digestió. A més, es pot utilitzar en una gran varietat de receptes, com barretes energètiques o brownies.
És possible menjar xocolata de forma saludable?
Simulacre d'emergència amb un dron de rescat a la platja de Cala Santanyí
Simulacre d’emergència amb un dron de rescat a la platja de Cala Santanyí
Dos detinguts a l'embassament de Cúber per robar dins els vehicles de turistes i excursionistes
Dos detinguts a l’embassament de Cúber per robar dins els vehicles de turistes i excursionistes
El Museu del Calçat i la Indústria d’Inca amplia el seu programa educatiu
El Museu del Calçat i la Indústria d’Inca amplia el seu programa educatiu
La nova Unitat Bàsica de Salut de Consell donarà resposta a l'augment de la població de la zona
La nova Unitat Bàsica de Salut de Consell donarà resposta a l’augment de la població de la zona
Aprovat per unanimitat el calendari d’obertura comercial de festius i diumenges de 2025
Aprovat per unanimitat el calendari d’obertura comercial de festius i diumenges de 2025
Guaret, de Josep Alorda, primer premi del Certamen de curtmetratges Art Jove
Guaret, de Josep Alorda, primer premi del Certamen de curtmetratges Art Jove
El món nàutic celebra el centenari de La Balear
El món nàutic celebra el centenari de La Balear
El Santuari de Lluc va celebrar, el passat 12 de setembre, la festa litúrgica de la Mare de Déu de Lluc amb un gran èxit d’assistència i una intensa programació d’actes. La missa solemne, presidida pel bisbe de Mallorca, Mons. Sebastià Taltavull, i acompanyada pels cants de l’escolania dels Blauets, va reunir una gran quantitat de fidels locals que van omplir la basílica. Aquesta jornada de devoció va tenir el seu moment culminant a la tarda amb un acte molt especial: l’agermanament oficial entre el Santuari de Lluc i la Confraria “Virgen de Lluc” de la Casa Balear de Mendoza, a l’Argentina. L’acte d’agermanament es va celebrar simultàniament entre Lluc i Mendoza, ambdós santuaris connectats telemàticament. A les 11 del matí a l’Argentina i a les 17 h a Espanya, es va donar inici a una cerimònia que va unir les dues entitats. Hi van intervenir diverses autoritats, com la directora general de Relacions Institucionals del Govern de les Illes Balears, Francisca Ramis Pons, el bisbe de Mallorca, el Prior del Santuari de Lluc, Marià Gastalver, i els representants de la Casa Balear i la Confraria Verge de Lluc de Mendoza. La cerimònia principal es va dur a terme al saló d’actes de la Nave Cultural de la ciutat de Mendoza, on la imatge de la Mare de Déu de Lluc presidia l’acte, envoltada de flors i amb les banderes d'Argentina, Espanya i les Illes Balears. Els himnes nacionals d’Argentina i Espanya, a més de "La Balanguera" i l’Himne de Lluc, van marcar els moments més emotius de la trobada, que va concloure amb actuacions de balls mallorquins a càrrec del grup “Sa Potada”, format per persones amb discapacitat que promouen la cultura balear des de Mendoza. L’agermanament reforça el vincle històric i cultural entre la comunitat mallorquina a l’Argentina i el Santuari de Lluc, un nexe que data del 1963, quan un grup de mallorquines residents a Mendoza va fundar la Confraria de la Mare de Déu de Lluc amb l’objectiu de mantenir viva la devoció a la patrona de Mallorca. Al llarg dels anys, la Casa Balear de Mendoza ha estat un centre de promoció de la cultura de les Illes Balears i un punt de referència per als descendents de mallorquins a la regió.
La Mare de Déu de Lluc s’agermana amb Mendoza, a l’Argentina
Premis per als millors forners i pastissers de Mallorca
Premis per als millors forners i pastissers de Mallorca