Neix l’Acadèmia de la Cuina, del Vi i de la Gastronomia de les Illes Balears
La gastronomia balear disposa d’un nou òrgan de referència. El passat 14 de novembre es va celebrar la reunió constitutiva de l’Acadèmia de la Cuina, del Vi i de la Gastronomia de les Illes Balears, una corporació pública creada pel Govern Balear el 13 de juny mitjançant el decret 23/2025. La institució, d’àmbit autonòmic, actuarà com a assessor del Govern i dels organismes públics en tot el que fa referència al patrimoni culinari i vitivinícola de les illes.
Els objectius principals de l’Acadèmia inclouen l’estudi, la investigació, la defensa, la codificació i la difusió de la cuina tradicional balear i dels seus vins. La seva creació culmina dècades de feina de l’Associació de l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca, fundada el 1986 per un grup de persones vinculades al món gastronòmic que han dedicat quaranta anys a recuperar i provar receptes de la cuina mallorquina. El seu fons, amb més de 1.500 plats documentats i nou publicacions de referència, queda ara a disposició del nou organisme.
L’Acadèmia balear neix amb un total de 30 acadèmics de número procedents de totes les illes i de perfils professionals molt diversos: bodeguers, restauradors, historiadors, metges, dietistes, periodistes, divulgadors, representants de denominacions d’origen i indicacions geogràfiques, membres del sector de l’hostaleria i professionals del món rural. Aquesta pluralitat vol garantir una mirada àmplia i rigorosa sobre el conjunt del patrimoni gastronòmic insular.
Els fundadors
Durant l’Assemblea General Extraordinària del 14 de novembre es van aprovar els estatuts de funcionament i es va reconèixer com a promotors-fundadors Gabriel Morell Solivellas, José Luis Roses Ferrer, Julio Martínez-Almoyna, José Ferragut Ferrá i Antoni Xavier Darder Alorda.
La Junta Rectora queda integrada per Gabriel Morell (president), José Luis Roses (vicepresident), Antoni X. Darder (secretari), Pedro Gual de Torrella (tresorer) i Antonia M. Torres, Julio Martínez-Almoyna, Luis Fidalgo, Antonio Juaneda i María José Amengual com a vocals.
La constitució de l’Acadèmia obre una etapa de treball enfocada a reforçar el coneixement, la recerca i la divulgació de la cuina de les Illes Balears, de la vinya al plat, amb la voluntat de donar-li la visibilitat i el reconeixement que mereix dins i fora de l’arxipèlag.