Gastronomia

El Consell de Mallorca convida a visitar possessions i a tastar productes agroalimentaris

El Consell de Mallorca convida a visitar possessions i a tastar productes agroalimentaris

El Consell de Mallorca, a través del Consorci Serra de Tramuntana, ha presentat avui el…

Menorca té enguany excedent de gamba i prepara activitats per donar-li sortida

Menorca té enguany excedent de gamba i prepara activitats per donar-li sortida

El departament d’Economia i Serveis Generals del Consell Insular de Menorca organitza una campanya per…

"A Taste of the Balearics", el desembarc dels productes agroalimentaris a Londres

“A Taste of the Balearics”, el desembarc dels productes agroalimentaris a Londres

Un viatge a través dels cincs sentits. La sal que evoca el gust del mar…

Agricultura anuncia la continuïtat dels controls sobre la cadena alimentària

Agricultura anuncia la continuïtat dels controls sobre la cadena alimentària

La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, mitjançant la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i…

El Forn Formentor de Pollença, premi al millor pa moreno de Mallorca

El Forn Formentor de Pollença, premi al millor pa moreno de Mallorca

El millor Pa Moreno de Mallorca d’aquest any 2024 el fa el Forn Formentor, de…

Signat el conveni per a la creació de la nova Càtedra Sobrassada de Mallorca IGP

Signat el conveni per a la creació de la nova Càtedra Sobrassada de Mallorca IGP

La Universitat de les Illes Balears i el Consell Regulador (CR) de la Denominació Específica…

Edgar Rodríguez del restaurant Can Simoneta Gastronòmic ha resultat guanyador del concurs de tapes amb Oli de Mallorca per cuiner professionals Oleotapa 2024, final del qual ha tingut lloc avui horabaixa a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears. El jurat, format per Jordi Cantó (estrella Michelin al restaurant Sa Clastra-), Miguel Vera (director de Serfoodie), Jaume Aguiló (president del Mercat de l’Olivar), José Maria Calonge (cap de departament de cuina de l’Escola Hoteleria de les Illes Balears) i Tiffany Blackman (DO Oli de Mallorca) han considerat que la proposta que millor ha integrat l’Oli d’oliva verge extra ha estat el verat fumat, Oli de Mallorca i variants mallorquines del xef Edgar Rodríguez (Can Simoneta Gastronòmic de Canyamel). Kike Erazo cuiner del restaurant Morralla (Palma) ha estat el segon classificat amb un eclair d’oli farcit amb mantega d’OOVE, vel de taronja i tiradito de vieira marinada amb pols de tomàtiga de ramellet i ha tancat la llista de guanyadors el David Méndez del restaurant Cap Rocat-La Fortaleza amb la tercera posició amb enolimada de tallades amb hidromel de carabassa i escuma d’Oli de Mallorca. Els finalistes en aquesta desena edició del concurs han demostrat de nou el gran moment que experimenta la cuina de Mallorca amb suggeriments que, a més d’integrar l’Oli d’oliva verge extra com a ingredient bàsic, han sabut treure partit a les grans qualitats sensorials que ofereixen els sucs d’oliva amb denominació d’origen, en alguns dels casos mitjançant elaboracions d’alta complexitat tècnica que han aconseguit sorprendre tant al jurat com als assistents. Precisament, a més de la incidència sensorial de l’Oli de Mallorca al plat, el jurat ha puntuat també aspectes com la presentació, la qualitat organolèptica de la tapa, la complexitat tècnica així com la correcta i professional preparació. Les altres propostes presentades a la final han estat uns engronsos amb gelat d’oli d’oliva i confitura de tomàtiga de ramellet del cuiner Miquel Serra (Hotel Portella) i un tartar de gamba vermella mallorquina i medul·la amb cruixent de galeta d’oli a càrrec del Mingo Salas( Bellaombra) Els premiats han rebut un pack Gran Selecció Oli de Mallorca (Oli Verderol, Oli d’un Temps, Es Verger, Olis Sóller, Son Mesquidassa, Sa Cadernera, Son Matge, Can Carro, Son Catiu, Oli Can Reyes, Oli Novembre, Son Mir, 7 Empelts, Treurer, Aubocassa i Roqueta); bons de compra al Mercat de l’Olivar i el primer classificat, a més a més gaudirà d’un passi de congressista per Madrid Fusion 2025. Aquesta edició d’Oleotapa 2024 Oli de Mallorca ha comptat amb la col·laboració de l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Mercat de l’Olivar, FOGAIBA, Ministerio de Agricultura i Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural.

Edgar Rodríguez elabora la millor tapa amb Oli de Mallorca: verat fumat

Edgar Rodríguez, del restaurant Can Simoneta Gastronòmic ha resultat ser el guanyador del concurs de tapes amb…

Més de 50 restaurants participen a la Mostra de Cuina de Calvià, que arranca divendres

Més de 50 restaurants participen a la Mostra de Cuina de Calvià, que arranca divendres

Els jardins de l’Ajuntament de Calvià han acollit avui dematí la presentació de La Mostra…

PIMEM calcula que els costos de producció de les panades han pujat entre el 30 i el 50%

PIMEM calcula que els costos de producció de les panades han pujat entre el 30 i el 50%

L’Associació de Forners i Pastissers de PIMEM calcula que els preus de la matèria primera…

Santanyí prepara la fira dedicada a l'ensaïmada

Santanyí prepara la fira dedicada a l’ensaïmada

Durant tot el dissabte, el poble de Santanyí acollirà la jornada dedicada al producte més…