Gastronomia

Decomissen peix de pesca submarina sense traçabilitat en un restaurant d’Eivissa

Decomissen peix de pesca submarina sense traçabilitat en un restaurant d’Eivissa

El Govern balear ha decomissat vuit quilos de peix a un restaurant d’Eivissa per tinença…

La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca commemora enguany el seu trentè aniversari amb la creació del premi ‘Sobrassada d’Or a l’excel·lència de Mallorca’, una nova distinció que reconeixerà persones i entitats que representin els valors essencials de la cultura mallorquina i la qualitat del producte. L’acte de lliurament del guardó, impulsat pel Consell de Mallorca i el Consell Regulador de la IGP, tendrà lloc el pròxim 15 de maig a Ca’n Tàpera i comptarà amb l’assistència de productors, elaboradors i representants del sector primari relacionats amb aquest emblema de la gastronomia local. El president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, i el president del Consell Regulador, Andreu Palou, seran els encarregats de lliurar aquest primer reconeixement. Segons ha explicat Palou, el guardó té com a objectiu "reconèixer una trajectòria exemplar que encarni els valors fonamentals de la constància, l’excel·lència, l’arrelament a la terra i el compromís amb la qualitat, que defineixen la identitat de la Sobrassada de Mallorca IGP". La consellera de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Pilar Amate, ha destacat la tasca duta a terme per la IGP, que "ha sabut mantenir el respecte per la tradició i la qualitat de la matèria primera, contribuint a consolidar la sobrassada com a símbol de la cultura gastronòmica mallorquina". El reconeixement arriba en un moment clau per al sector, que compta actualment amb 15 elaboradors certificats i 26 explotacions ramaderes inscrites. Es produeixen més de 2.000 tones anuals d’aquest embotit, amb un creixement de mercat del 10% durant el darrer any. Des de la seva oficialització el 1996 per part de la Unió Europea, la IGP ha treballat per garantir el control de qualitat, protegir el porc negre mallorquí i divulgar el coneixement sobre la sobrassada mitjançant publicacions, showcookings, estudis i iniciatives promocionals.

La Sobrassada de Mallorca celebra 30 anys amb un nou premi a l’excel·lència i l’arrelament a l’illa

La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca commemora enguany el seu trentè aniversari amb…

El xef del Castillo Hotel Son Vida s’imposa per segona vegada en el concurs de tapes amb Oli de Mallorca, destacant entre vuit propostes finalistes L’oli d’oliva verge extra amb denominació d’origen de Mallorca ha tornat a ser el protagonista indiscutible a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, on aquest divendres s’ha celebrat la final de Oleotapa 2025, el concurs que premia les millors tapes elaborades amb aquest ingredient local. El guanyador d’aquesta desena edició ha estat el xef David Mendez, del Castillo Hotel Son Vida, que ha convençut el jurat amb una refinada amanida de verat, tomàtiga semidolça i Oli de Mallorca. Amb aquest reconeixement, Mendez repeteix èxit després d’haver-se imposat també l’any 2022. Segons el veredicte del jurat, la seva proposta ha estat la que millor ha sabut capturar els sabors i aromes de l’oli de qualitat produït a l’illa, integrant-lo amb equilibri i sensibilitat gastronòmica. El segon premi ha estat per Kike Erazo, del restaurant Morralla, amb una panada oberta de bacallà i OOVE, mentre que Pablo Izquierdo, del local What a Gozo, ha quedat en tercera posició amb la seva tapa anomenada ‘Or de la Mediterrània’. El jurat, format per noms reconeguts del món culinari com Maria Solivellas (Ca Na Toneta), Pilar Orcera (Mercat de l’Olivar), Miquel Adrover (periodista gastronòmic), els docents Irene Luján i Manuel Figueroa de l’EHIB, i Joan Mayol, president de la DO Oli de Mallorca, ha destacat el gran nivell tècnic i creatiu de les vuit propostes finalistes. A més dels guardonats, també hi han participat en aquesta edició els cuiners Metus Mustafa Demir (Gourmet Moments), Benito Torres Terrasa (Can Simoneta Gastronòmic), José Manuel Mingorance (Bellaombra), Raimundo Rincón Sosa (Salivent) i Miquel Serra (xef privat). Tots han ofert tapes que, en molts casos, han combinat diferents varietats d’oli per aportar més complexitat organolèptica.

David Méndez torna a triomfar a Oleotapa amb una amanida de verat i Oli de Mallorca

El xef del Castillo Hotel Son Vida s’imposa per segona vegada en el concurs de…

El Govern intervé un carregament d'ous perquè presenten un pes massa baix

El Govern intervé un carregament d’ous perquè presenten un pes massa baix

El Servei de Control i Qualitat Agroalimentària del Govern balear ha intervingut una partida de…

Menorca proposa incloure la sobrassada i la carn-i-xulla al Catàleg d’Aliments Tradicionals de les Illes Balears

Menorca proposa incloure la sobrassada i la carn-i-xulla al Catàleg d’Aliments Tradicionals de les Illes Balears

El Consell Insular de Menorca ha aprovat sol·licitar la inscripció de la sobrassada i la…

Màxim una vegada al mes plats precuinats en els menjadors escolars

El Ministeri desterra els ultraprocessats i els precuinats dels menjadors escolars

El Consell de Ministres ha aprovat avui un reial decret que regula els menjadors escolars…

L’auge del consum d’aliments i begudes per emportar ha incrementat notablement la generació de residus d’un sol ús, especialment en zones amb una forta pressió turística com Mallorca. Per fer front a aquest repte ambiental, l’entitat Rezero ha impulsat un estudi per analitzar la implantació de sistemes d’envasos reutilitzables en el sector del take away, amb el suport de la Conselleria de Turisme, Cultura i Esports del Govern Balear. L’objectiu principal és avaluar l’acceptació i viabilitat d’un model circular dins la restauració i l’hostaleria, que substitueixi els envasos de plàstic, cartró i altres materials d’un sol ús per alternatives reutilitzables. Aquest canvi no només vol reduir la contaminació, sinó també fomentar nous hàbits de consum entre la ciutadania, el sector empresarial i les administracions públiques, tot impulsant la transició cap a una economia circular i amb residu zero. Un estudi en tres fases L’estudi, iniciat el novembre passat i amb una durada prevista de dotze mesos, es desenvoluparà en tres fases: Diagnosi inicial sobre el consum d’envasos d’un sol ús a les zones turístiques, amb dades quantitatives i entrevistes a agents clau. Anàlisi de viabilitat de sistemes reutilitzables, identificant oportunitats, barreres i costos, amb la col·laboració d’experts i proveïdors del sector. Propostes concretes d’implantació i estratègies de comunicació per promoure l’adopció del sistema, amb el suport d’entitats del sector HORECA (hoteleria, restauració i càtering). Beneficis ambientals i econòmics Segons Rezero, la reutilització d’envasos pot comportar nombrosos avantatges per a una illa com Mallorca. A més de reduir la contaminació a platges i entorns urbans, aquest model pot generar ocupació en àmbits com la logística, el rentat i la distribució d’envasos. També pot representar un estalvi econòmic per a establiments i administracions, i alinear el turisme balear amb les normatives europees i les demandes d’un públic cada vegada més conscient ambientalment. Cap a un nou model turístic Amb aquest estudi, Mallorca fa un pas endavant en la recerca de solucions innovadores per reduir l’impacte ambiental del turisme. L’èxit de la iniciativa dependrà de la implicació activa de tots els agents implicats: establiments, institucions i persones consumidores. Si s’assoleix, l’illa podria esdevenir un referent mediterrani en circularitat i sostenibilitat dins el sector turístic.

Mallorca estudia la viabilitat d’implantar envasos reutilitzables al ‘take away’ turístic

L’auge del consum d’aliments i begudes per emportar ha incrementat notablement la generació de residus…

Joan Taltavull guanya el concurs Jove Xef Menorquí amb una versió personal de l’arròs de la terra

Joan Taltavull guanya el concurs Jove Xef Menorquí amb una versió personal de l’arròs de la terra

L’Institut M. Àngels Cardona de Ciutadella ha acollit una nova edició del concurs Jove Xef…

El 72% de la població de Mallorca és consumidora de robiols

Un 72,1% de les persones enquestades a Mallorca consumeixen robiols almenys una vegada a l’any,…

El xef Jaume Gómez, guanyador de la final del III Concurs de Cuina amb Peix Popular

El xef Jaume Gómez, guanyador de la final del III Concurs de Cuina amb Peix Popular

El xef Jaume Gómez Riutort del restaurant Can Simoneta Gastronòmic ha estat el guanyador de…