Gastronomia

El producte agroalimentari balear torna al Salón Gourmets amb estand propi i aposta per guanyar presència als mercats

El producte agroalimentari de les Illes Balears ha recuperat presència destacada al Salón Gourmets amb…

La Mostra Calvià ja està en marxa a 58 restaurants

La Mostra Calvià ja està en marxa a 58 restaurants

La gastronomia torna a situar-se al centre de l’activitat a Calvià amb l’inici de La…

Sóller arranca la XX edició de la Fira i Jornades de la Taronja

Sóller arranca la XX edició de la Fira i Jornades de la Taronja

Amb la introducció d’un número indeterminat de taronges i llimones a l’interior d’un petit contenidor…

Els pastissers fan balanç de la Setmana Santa: un 5% més de panades, robiols i crespells

La campanya de Pasqua ha deixat un lleuger increment en la facturació del sector flequer…

El Consell d’Eivissa impulsa la restauració de quilòmetre zero amb nous distintius

El Consell d’Eivissa impulsa la restauració de quilòmetre zero amb nous distintius

El Consell Insular d’Eivissa ha escenificat el reforç de l’estratègia per impulsar el producte local…

La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha posat en marxa un projecte d’innovació educativa amb l’objectiu de reforçar el paper de les varietats locals dins el sistema agroalimentari i apropar-les a les noves tendències culinàries. La iniciativa, desenvolupada a través de l’Institut de Recerca i Formació Agroalimentària i Pesquera (IRFAP), implica centres de formació professional agrària i gastronòmica. El projecte, coordinat pel CIFP Joan Taix amb la participació de l’IES Alcúdia i l’IRFAP, ha estat seleccionat dins la convocatòria autonòmica d’ajuts a la innovació i transferència de coneixement per al curs 2025-2026. Comptarà amb un finançament de 15.470 euros. Amb una proposta que integra producció i cuina, l’alumnat participarà en tot el procés, des del cultiu fins a l’elaboració de plats. Els estudiants de la branca agrària s’encarregaran de conrear varietats locals com el ciuró mallorquí, la col borratxona o la ceba blanca, aplicant criteris d’agricultura ecològica. Paral·lelament, els alumnes de cuina treballaran aquests productes per desenvolupar noves receptes inspirades en la tradició. L’IRFAP aportarà material vegetal i suport tècnic i científic, amb la voluntat d’assegurar una base de recerca aplicada en totes les fases del projecte. Aquesta col·laboració també cerca enfortir els vincles entre el món educatiu i el sector productiu, facilitant una transferència directa de coneixement cap a la pràctica professional. Des de l’organisme, la gerent Georgina Brunet ha remarcat la importància d’aquesta iniciativa per apropar els joves al valor de les varietats locals i per generar noves oportunitats al sector primari. El projecte també incideix en la necessitat d’impulsar models productius sostenibles i fomentar el consum de producte de proximitat. Aquesta línia de feina s’inscriu en la col·laboració iniciada el 2024 entre l’IRFAP i el CIFP Joan Taix en el marc del Banc de Germoplasma de les Illes Balears, orientada a la conservació i recuperació de llavors tradicionals.

Agricultura impulsa la formació per revaloritzar les varietats locals i connectar-les amb la cuina innovadora

La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha posat en marxa un projecte d’innovació educativa…

IBJOVE i dietistes-nutricionistes uneixen esforços per millorar els hàbits alimentaris dels joves

IBJOVE i dietistes-nutricionistes uneixen esforços per millorar els hàbits alimentaris dels joves

L’Institut Balear de la Joventut i el Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de les Illes Balears…

El producte local balear guanya espai a Alimentaria amb més presència i aposta per la qualitat i el territori

El producte agroalimentari de les Illes Balears arriba amb més força que mai a Alimentaria…

Palma declara d’interès públic la II Fira de la Sardina i reforça el producte pesquer local

Palma declara d’interès públic la II Fira de la Sardina i reforça el producte pesquer local

L’Ajuntament de Palma ha declarat d’interès públic municipal la II Fira de la Sardina, una…

Menorca organitza un cicle de demostracions gastronòmiques amb productes locals i de temporada

Menorca organitza un cicle de demostracions gastronòmiques amb productes locals i de temporada

El Consell Insular de Menorca, a través del departament d’Economia i Serveis Generals, ha posat…