El canvi climàtic modifica l’acidesa del vi produït al Pla i Llevant
La denominació d’origen Pla i Llevant ha actualitzat la seva normativa vitivinícola per adaptar-se a les noves condicions climàtiques que afecten la producció de vi. La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha aprovat una modificació del plec de condicions que ajusta el nivell mínim d’acidesa dels vins elaborats en aquesta zona vitícola de Mallorca.
Amb el nou redactat, els vins tranquils i escumosos emparats per la DO Pla i Llevant poden tenir una acidesa total mínima de 3,5 grams per litre d’àcid tartàric. El canvi respon a l’augment sostingut de les temperatures durant el període de maduració del raïm, un fenomen que, segons estudis de la Universitat de les Illes Balears, ha provocat una disminució progressiva de l’acidesa natural dels mostos en les darreres dècades.
La revisió del límit d’acidesa permet reduir la necessitat d’aplicar correccions enològiques durant l’elaboració del vi, fet que facilita processos més ajustats a les característiques pròpies del raïm i del territori. Des de la Conselleria assenyalen que aquesta adaptació normativa afavoreix vins amb una expressió més fidel de l’origen i amb menys intervencions tècniques.
El director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés, ha explicat que la modificació no suposa una pèrdua de qualitat dels vins de la DO Pla i Llevant i que situa aquesta denominació en paràmetres similars als d’altres regions vitivinícoles mediterrànies amb condicions climàtiques comparables.
L’actualització del plec de condicions s’emmarca en el context d’adaptació del sector vitivinícola als efectes del canvi climàtic, un repte cada vegada més present en la producció agrària de les Illes Balears i especialment en zones d’interior com el Pla i Llevant.
Foto: Dani Noguero.