El sector lacti de les Balears va superar els 25 milions d’euros de valor comercial el 2025
La producció i comercialització de llet a les Illes Balears va assolir el 2025 un valor brut estimat superior als 25,7 milions d’euros, segons les dades presentades aquest dimarts pel Govern durant la reunió de la Mesa del Sector Lacti celebrada a Menorca. La trobada, convocada per la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, també va servir per analitzar l’evolució del sector i informar del pagament de les ajudes del programa PROVILAC IV, així com per iniciar el debat sobre la redacció del futur PROVILAC V.
Segons l’informe elaborat a partir del sistema INFOLAC i dels informes tècnics de seguiment, el valor brut de la producció de llet venuda als primers operadors va arribar als 15,87 milions d’euros. Si s’hi afegeix el pes de la venda directa i el valor de la llet transformada destinada a la comercialització directa —una pràctica especialment estesa a Menorca—, el valor total estimat de la producció làctia sense transformar s’eleva fins als 25,73 milions d’euros.
El director general d’Agricultura, Ramaderia i Desenvolupament Rural, Fernando Fernández, va remarcar que aquestes dades permeten dimensionar el pes econòmic real d’un sector “estratègic per al medi rural, el manteniment del paisatge agrari i la producció alimentària local”. Fernández també va subratllar que la situació és molt diversa segons el territori i que, per aquest motiu, el Govern manté espais de diàleg permanents amb els productors.
Menorca consolida el lideratge productiu
La producció total de llet de vaca a les Illes Balears es va situar el 2025 en 54,9 milions de litres, una xifra que representa una davallada del 3,7 % respecte de l’any anterior, amb una reducció de poc més de dos milions de litres. Aquesta evolució, segons Fernández, és coherent amb la tendència observada tant a escala estatal com europea.
La disminució, però, no s’ha produït de manera homogènia. Mallorca concentra la major part de la caiguda, amb un descens del 20,5 %: la producció va passar de 9,5 milions de litres el 2024 a poc més de 7,57 milions el 2025. En canvi, Menorca manté pràcticament estable la producció, amb 47,2 milions de litres —un 0,3 % menys que l’any anterior— i consolida el seu paper com a principal territori productor de l’arxipèlag.
Actualment hi ha 124 explotacions professionals que declaren lliuraments o venda directa de llet a les Balears, tres menys que l’any passat. La gran majoria es troben a Menorca (109), mentre que Mallorca en concentra 13 i Eivissa, 2. El cens d’animals amb dret a ajuda associada també ha experimentat un lleuger increment, amb 7.846 vaques de més de 24 mesos, 42 més que el 2024.
Segons el director general, l’estructura productiva menorquina es manté estable malgrat les dificultats, amb explotacions que continuen apostant per l’activitat i que han avançat en la transformació i la comercialització directa.
Preus per sota de la mitjana estatal
El preu que perceben els ramaders continua sent un dels factors determinants per a la viabilitat del sector. Durant el 2025, el preu mitjà pagat al productor a les Balears va ser de 0,468 euros per litre, per sota de la mitjana estatal, situada en 0,511 euros.
També en aquest cas hi ha diferències entre illes. A Menorca el preu mitjà anual es va situar en 0,456 euros per litre, mentre que a Mallorca va arribar als 0,517 euros.
Segons Fernández, aquesta diferència respon en bona part a l’estructura de la cadena de valor, amb un nombre limitat de primers compradors de llet que redueix la capacitat de negociació dels ramaders. El director general també va advertir que l’evolució dels preus a Europa genera incertesa: el gener passat el preu mitjà europeu es va situar en 0,421 euros per litre, un 17 % menys que un any abans.
La venda directa guanya pes
Un dels elements que marquen la singularitat del sector, especialment a Menorca, és el pes de la venda directa. El 2025 es van declarar més de 20,25 milions de litres comercialitzats per aquesta via, una xifra lleugerament superior a la de l’any anterior. Aquesta fórmula ja representa el 42,9 % del total de la llet produïda i implica 56 ramaders, tres més que el 2024.
A aquest model s’hi suma el pes de la producció vinculada al formatge amb denominació d’origen protegida Maó-Menorca. Tot i que encara no hi ha dades definitives del 2025, el 2024 es varen produir 3.523 tones de formatge amb un valor de comercialització de 24,7 milions d’euros.
Incertesa a Mallorca després del tancament d’Agama
Durant la reunió també es va abordar la situació del sector a Mallorca, marcada pel tancament recent de l’empresa Agama. Aquest escenari ha generat un context especialment complex per a les explotacions de l’illa.
La Conselleria ha anunciat que convocarà pròximament una mesa específica del sector lacti a Mallorca per analitzar possibles mesures de suport i estudiar alternatives amb els productors.
Pagament del PROVILAC IV
El Govern també va informar de l’estat d’execució de les ajudes del Pla de Suport per a la Viabilitat, Modernització, Promoció i Comercialització del Sector Lacti (PROVILAC IV). En aquesta convocatòria es varen presentar 122 sol·licituds —110 de Menorca i 12 de Mallorca—, de les quals se’n varen concedir 105, amb un import global d’1,34 milions d’euros.
Fins ara s’han abonat 87 expedients per valor d’1,16 milions d’euros, mentre que 16 expedients més, que sumen 187.270 euros, es pagaran aquesta mateixa setmana. Una dotzena de sol·licituds continuen en fase de resolució administrativa.
La Conselleria ja ha plantejat al sector iniciar la redacció del futur PROVILAC V, que haurà de definir les noves línies de suport. Segons Fernández, la voluntat és mantenir un instrument adaptat a la realitat de les explotacions i orientat cap a la modernització, la digitalització i la viabilitat a llarg termini del sector lacti a les Illes Balears.