La Denominació d’Origen Binissalem tanca la verema amb un 15% més de producció que l’any passat
Viatge és com anomenen els viticultors a cada una de les entrades de raïm als cellers. Un total de 539 viatges destinats a la Denominació d’Origen Binissalem han fet un recorregut de la vinya al Celler en un camí traçat prèviament. Tot està planificat, la data de verema, el destí i el producte que es vol obtenir, i tot és traçable en tot moment, per garantir l’origen, les varietats, el rendiment…
Tractors i remolcs, amunt i avall durant 51 dies, des del 16 d’agost fins el 5 d’octubre, han recorregut camins i camades des de les vinyes fins als tretze cellers, transportant el raïm i impregnant el paisatge de les aromes del raïm recent veremat. Cellers repartits pels cinc municipis de la Denominació d’Origen Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia i Sencelles.
Raïms blancs, Giró ros, Moscatell, Chardonnay… destinats a elaborar vins blancs, premsats i fermentats en dipòsits o en botes; Raïms negres, Manto negro, Callet, Gargollassa, Monastrell, Cabernet sauvignon, Merlot… fermentats amb les pellofes per extreure el color i els composts que donaran estructura als vins. Trasbalsar, premsar, envellir… són algunes de les feines que es duran a terme als cellers en el procés d’elaboració dels vins.
Han estat 539 viatges que suposen 1.224 tones de raïm, un 74% de varietats negres i un 26% de varietats blanques, de les quals el 59% correspon a varietats locals. La varietat Manto negro representa un 51% de les varietats negres veremades i la varietat blanca Moll un 61% de les varietats blanques, ambdues varietats principals a la Denominació d’Origen Binissalem.
La verema ha augmentat un 15% respecte a la de la campanya anterior, amb un augment de totes les varietats excepte Callet (‐7%); Macabeu (‐3%); Giró ros (‐ 6%) i la varietat Chardonnay (‐26%), la més afectada per la gelada del passat mes d’abril.
Tot i les elevades temperatures registrades i d’algunes pluges localitzades, els viticultors han valorat positivament la qualitat d’aquesta campanya.
Aquesta Denominació d’Origen ha inscrit enguany un nou celler, Can Fumat, al capdavant del qual s’hi troba Toni Martí. El celler, ubicat dins el poble de Binissalem, empararà la primera verema dins la DO Binissalem i ens propers mesos els seus vins se sumaran als de la resta de cellers.