F.V.

 

12609 Articles Published | Follow:
La Plataforma Port Ramassat exposa una diagnosi crítica de l’estat ambiental del litoral de Sóller
La Plataforma Port Ramassat exposa una diagnosi crítica de l’estat ambiental del litoral de Sóller
Marratxí reconeix la trajectòria del mestre ceramista Pere Coll en el seu comiat després de cinquanta anys d'ofici
Marratxí reconeix la trajectòria del mestre ceramista Pere Coll en el seu comiat després de cinquanta anys d’ofici
El cuiner ciutadellenc Joan Taltavull, guanyador del concurs Jove Xef Menorquí 2025, afronta els darrers dies de preparació abans de participar al European Young Chef Award, que tindrà lloc a Catalunya del 24 al 28 de novembre. El jove talent competirà amb una interpretació més suau i personal del tradicional arròs de la terra, amb la qual espera captivar el jurat internacional del certamen organitzat per l’IGCAT. La competició se celebrarà a l'Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar, a Barcelona. Taltavull hi arriba després de mesos d’entrenament intens amb els seus mentors, els cuiners Sílvia Anglada i Toni Tarragó, del restaurant Es Tast de na Sílvia. El procés, explica, ha estat tan enriquidor com exigent, especialment per la seva recent mudança a Barcelona, que l’ha obligat a compaginar els estudis amb viatges constants a Menorca per perfilar el plat. Tot i mantenir el secret propi de qualsevol competició, el jove xef avança que la seva proposta és una versió diferent del popular plat menorquí i agraeix també el suport lingüístic del seu professor d’anglès, Hendrick, de l’Escola d’Adults de Menorca, que col·labora amb Menorca Regió Europea de Gastronomia. Taltavull confessa que viure aquesta experiència “és increïble” i que representar Menorca en un escenari gastronòmic europeu és “el somni de qualsevol estudiant de cuina”. Entre els seus referents cita cuiners com Joan Bagur, Paula Florit, Felip Llufriu, Joan Capó i el talent emergent de Pau Sintes, a més dels seus mentors. El cuiner menorquí segueix així la senda marcada per altres participants de l’illa: pren el relleu d’Oscar Roca, que el 2024 va competir a Sicília, i aspira a repetir fites com la victòria de Pau Sintes el 2022 o el segon lloc de Cristina Pons el 2023.
Joan Taltavull representarà Menorca al European Young Chef Award
‘Visitam un lloc’: 900 alumnes menorquins descobreixen l’agricultura sostenible
‘Visitam un lloc’: 900 alumnes menorquins descobreixen l’agricultura sostenible
Can Garanya, Cuines Germans Santandreu i el grup Ambtu, protagonistes dels Premis PIMEM
Can Garanya, Cuines Germans Santandreu i el grup Ambtu, protagonistes dels Premis PIMEM
Petra acull una jornada per identificar els reptes de les dones rurals del Pla
Petra acull una jornada per identificar els reptes de les dones rurals del Pla
Els consells dels Bombers per evitar accidents amb les xemaneies
Els consells dels Bombers per evitar accidents amb les xemeneies
Científics i ramaders mostren els èxits de la ramaderia regenerativa
Científics i ramaders mostren els èxits de la ramaderia regenerativa
Les Jornades de la Mediterrània analitzen l’impacte del canvi climàtic en les malalties transmeses per vectors
L’OBSAM inicia la restauració de 1.800 m² de praderia de posidònia a Cala Blanca dins el projecte europeu ARTEMIS