La incertesa climàtica posa en perill la varietat de ciuró mallorquí
El ciuró mallorquí, una varietat local més petita i gustosa de les que normalment es troben al mercat, es troba en perill de desaparèixer. La incertesa climàtica ha duit a una situació de retrocés del cultiu que, si no es reverteix, podria arribar a posar en risc la conservació d’aquesta varietat local.
Per això, a Porreres, ahir divendres es varen reunir diversos productors del minoritari ciuró mallorquí de varietat locals, així com representants del Consell Balear de Producció Agrària Ecològica (CBPAE) i de l’Associació de Varietats Locals, juntament amb tècnics de l’Associació de Producció Agrària Ecològica de Mallorca (APAEMA) per abordar la problemàtica actual d’aquest llegum.
Durant la reunió es varen posar sobre la taula diferents opcions de cara a la recuperació d’aquesta varietat i, entre d’altres, varen acordat que la temporada que ara encaren servirà per recollir dades i comparar els resultats entre dates de sembra i maneigs, i que iniciaran en paral·lel un treball per trobar solucions reals i col·lectives que assegurin la supervivència del cultiu en ecològic.
El ciuró mallorquí és petit, rodonet i de color terra, especialment gustós i cremós. Necessita més temps de cocció que altres varietats habituals, no se pela i la seva consistència és forta. També és molt apreciat com a aliment pels porcs, essent un bon engreixador.
La planta no és molt vigorosa, però sí que és molt resistent a la sequera i de cicle curt. Es solen conrear en secà, tot i que regats produeixen més, així com més cultivada i més força dugui el terreny. En funció del tipus de terra on s’hagin sembrat canvia el color: si es sembra dins call vermell, el ciuró és més marró i bo de coure; si es sembra dins terra blanca o argila, és més pàl·lid i menys cuitor. La palla és molt bona, i es sol batre o capolar damunt del sementer. No convé sembrar-los massa prest, ja que el fred i la
humitat els pot afectar amb el desenvolupament de malalties de fulla.
A més, millora el terreny on es sembren, sent un bon cultiu de rotació per a cereals al següent any. Després d’haver sembrat ciuró és òptim sembrar blat i ordi, i com a mínim convé esperar 4 anys més per tornar a sembrar ciurons a la mateixa parcel·la. Quant més temps fa que no s’han sembrat en la mateixa terra, que hi ha hagut més anys de rotació, els ciurons són més bons.
L’any 2019 el cultiu de ciuró a Mallorca va suposar 362 ha i 208 tones. Actualment se’n sembra poc, tot i que dins del cultiu de ciuró, la varietat mallorquina és coneguda i apreciada, i compta amb més producció que varietats foranes, segons alguns productors.