L’Ensaïmada de Mallorca il·lustra el cupó de l’ONCE del diumenge 31 d’octubre

El cupó de l’ONCE del diumenge dia 31 d’octubre estarà dedicat a l’Ensaïmada de Mallorca, reconeguda amb una Indicació Geogràfica Protegida des de fa prop de vint anys.

Avui dematí s’ha celebrat l’acte de presentació amb la presència del delegat territorial de l’ONCE, Josep Vilaseca, la consellera d’Agricultura, Pesca i Alimentació, Mae de la Concha, el president del Consell Regulador de l’Ensaïmada de Mallorca, Pau Llull, la presidenta del Consell Territorial de l’ONCE, Maria del Carmen Soler, i el gerent de l’Associació de Forners, Pep Magraner.

L’Ensaïmada de Mallorca és un producte típicament artesà, sent fonamental l’experiència de l’elaborador per conferir al producte les seves característiques. A Mallorca hi ha una gran tradició fornera i pastissera, sent aquest un dels gremis més antics, que data del segle XIV. Aquesta tradició del sector queda de manifest en analitzar l’antiguitat mitjana dels forns de Mallorca, dels que més del 50% dels actualment existents superen els 150 anys, i a més molts d’ells actualment estan regentats per les cinquenes generacions de pastissers.

Actualment, l’Ensaïmada de Mallorca constitueix el producte de rebosteria per excel·lència amb el que s’identifica l’illa de Mallorca i compta amb un gran reconeixement social. En aquest sentit, l’activitat turística desenvolupada a l’illa ha permès que aquest producte adquirís un reconeixement internacional.

L’Ensaïmada de Mallorca va obtenir la seva protecció com a denominació específica l’any 1996 i l’abril de 2003, el Govern de les Illes Balears, va aprovar el reglament, actualment vigent, que la reconeix com a indicació geogràfica protegida.