Dolços de Nadal

Falta exactament una setmana perquè comencin les festes de Nadal. Es tracta d’unes festes que se celebren al voltant de la taula i, per a molts, el millor moment arriba quan és l’hora de les postres. Aviat, les cuines de les Illes Balears començaran a omplir-se d’infinitat de varietats de dolços.

Els torrons són un dels elements més importants i abundants durant les festes a causa de la gran varietat que hi ha als mercats. El torró mallorquí per excel·lència és el d’ametlla amb sucre, pell de llimona, canyella i neules. També hi ha altres torrons com els fluixos o els de fruita seca barrejada amb ingredients com la mel, el sucre o els ous. Així i tot, els torrons preferits dels més petits de la casa sempre solen ser els de xocolata, encara que la seva elaboració és de manera més industrial.

També és temps de polvorons, originaris d’Andalusia, i de neules, les quals s’elaboren a base de la recepta emprada per fer les hòsties. Les coques de Nadal són imprescindibles, siguin amb anís o sense i acompanyades de xocolata calent després del sopar de la nit de Nadal. El dia de Reis és una tradició menjar el tortell de Reis, encara que moltes famílies prefereixen gaudir d’una bona ensaïmada.

És curiós com tira a tira s’han anat instal·lant dins la nostra tradició dolça d’altres països. Per exemple, el cas del panettone, un pastís italià que es va inventar a Milà. Es tracta bàsicament d’un pa de mantega, ous i sucre, acompanyat de fruita confitada o trossets de xocolata. És d’elaboració complexa si es vol fer de manera artesanal, ja que es necessiten entre dos i tres dies per fer-lo.