Les nespres

Ens trobam en plena temporada de nespres, les quals arriben amb el bon temps primaveral i es trobaran als mercats fins passat el mes de juny. Aquesta fruita originària de la Xina oriental i estesa al Japó pertany a la mateixa família que les cireres, les prunes, les peres i les pomes. Una de les seves principals característiques és el seu color ataronjat i la seva polpa carnosa. També presenta un gust dolç amb un lleuger toc àcid. Es pot consumir de nombroses maneres, ja sigui acabada de collir de l’arbre, entre menjades, dins postres, feta confitura, en conserva o dins infusions.

Per fer una infusió de fulles de nesprer només es necessita una desena de fulles de l’arbre i un litre d’aigua. Cal fer ben netes les fulles i assecar-les al sol fins que desaparegui la seva pelussa. Tot seguit, s’hauran d’afegir dins una olla amb un litre d’aigua en ebullició. S’ha de deixar bullir entre cinc i vuit minuts i, després, aturar el foc i deixar-ho reposar uns cinc minuts més. Si la infusió agrada, es poden collir més fulles, netejar-les, assecar-les i guardar-les senceres o bé a trossos dins pots de vidre. La millor manera de prendre les infusions és sense endolcir. Tot i això, hi ha persones que encara no tenen el paladar acostumat i necessiten sentir un gust més dolç. La millor manera per arribar a acostumar-se a beure sense endolcir és, precisament, sense afegir res. Però si no hi ha manera, es poden incorporar unes gotes de llimona, unes fulles de menta o trossets de nespres que després es filtraran.