De l’estopeta d’arengada de Cati Pons al vi fermentat sota el mar d’Elisabet Fuentes
La transcendència de les coses, del fet, de la realitat, comença en un mateix.
La càpsula del temps, la Torre Major, la mar al fons. Menorca a prop. Formar part d’un moment i molts de moments, la transcendència.
Un projecte. Transformar un espai abandonat amb una imaginació pel futur. Per la capacitat del futur. Transformació de l’obsolet a l’ús per a futures generacions. Un concepte, una idea… i molt de camí per recórrer.
Aquestes situacions et donen oportunitats, a part de fer feina, per conèixer persones. Les posa la vida, flueix la vida. Conec a Cati Pons i Elisabet Fuentes. Mar i terra. Terra i mar. El millor arròs, el vi fermentat sota la Mediterrània. Estic agraïda. L’estrès de les obligacions et duu a moments de plaer. Deixar fluir i conèixer com Cati Pons treballa als seus plats del quilòmetre zero, productes de la terra, i de comerç just. Vida i ideologia. Es tracta de cercar la coherència des de la gastronomia.
Elisabet, il·lusió per experimentar. Vi fermentat, al test submergit a la Mediterrània. Com si fos un naufragi, aprenem. Imaginam i cream un producte irrepetible que ens uneix amb els romans passat i present. Potser futur.
Així gràcies a la presentació de la signatura del compromís amb la descarbonització, transformar un indret que significà als anys seixanta la prosperitat i que, ara, ha esdevingut obsolet, després d’haver omplert la seva funció industrial. La recerca d’una il·lusió amb un projecte estratègic del segle XXIAlcudiaTech mar, cap a la descarbonització i la sostenibilitat.
Així amb l’alzina simbòlica de treballar, junts institucions i municipis a la recerca del futur pels nostres joves, basant-se a tractar millor a la terra i mirar cap a la mar. Mediterrània Activa. Alcúdia tech mar. El recorregut serà segur llarg.
Així ens trobam la terra, la gastronomia. Aliments creats per Cati Pons la recepta de les seves galetes, els “amargos” de la padrina, o l’estopeta amb arengada macerada tota la nit amb verdures.
I el vi, de Can Vidalet. Un símbol de la Mediterrània. Un vi de Can Vidalet, varietat premsal, que ha reposat mesos dins àmfores de fang, al fons del mar, amb test, fet artesanalment. Experimentant. Aprenent. Creant. És, potser el lema de l’enòloga Elsabet Fuentes.
Terra i mar.
Cap al futur. Tornar als padrins. Aprofitar el que la natura et dona. I ser just, sense deixar de ser imaginatiu. Gràcies, Elisabet Fuentes. Can Vidalet. Gràcies, Cati Pons Els fogons de Bunyola.