Desxifrant els temps de congelació: Guia per a un consum Intel·ligent

Des dels temps antics, les comunitats han utilitzat el fred per preservar els aliments i estendre la seva durada de consum. Avui en dia, amb l’avanç de la tecnologia, la congelació és una pràctica comuna en les llars i la indústria alimentària. Això no obstant, per mantenir la seguretat alimentària i la qualitat dels productes congelats, és essencial entendre els temps de congelació i els límits del consum.

La congelació és un procés de conservació d’aliments que implica reduir la temperatura dels productes per sota del seu punt de congelació, generalment a -18 °C o més baix. Aquesta baixa temperatura retarda el creixement bacterià i la descomposició dels aliments, conservant-los frescos durant períodes prolongats de temps.

La seguretat alimentària és una prioritat quan es tracta de consumir aliments congelats. Tot i que els aliments congelats poden conservar-se indefinidament a -18 °C o més baix, la seva qualitat i sabor poden veure’s afectats amb el temps. És recomanable consumir els productes congelats abans que passi el seu temps de conservació màxim per garantir la millor experiència gastronòmica i evitar riscos per a la salut.
Abans de consumir un producte congelat conservat durant molt de temps, és aconsellable inspeccionar-lo visualment. Si hi ha signes de deteriorament, com ara formació de cristalls de gel excessius, l’embolcall està deteriorat o obert, o hi ha canvis en el color o olor, és millor descartar-los.

Els temps orientatius de consum serien:
– Peixos blaus: 3 mesos.
– Peixos blancs: 6 mesos.
– Carns magres: 12 mesos.
– Carns grasses: 3-5 mesos.
– Estofats i plats cuinats: 4-5 mesos.
– Marisc: 12 mesos.