Menorca assisteix a Madrid Fusión per promocionar el producte local i la gastronomia menorquina
Menorca participa a la 24a edició de Madrid Fusión, una de les fires gastronòmiques més importants del món, per promocionar el seu producte local i la riquesa culinària de l’illa. Del 26 al 28 de gener, l’illa compta amb un estand propi, dissenyat inspirant-se en una emblemàtica caseta de vorera, símbol del paisatge i la tradició menorquina.
La directora insular d’Economia, Alicia Martí, ha assistit a la fira per donar suport als productors i xefs participants, destacant la importància de visibilitzar la diversitat del producte menorquí i posar en valor la sinergia entre producte local i cuina. A més, Madrid Fusión ofereix als productors l’oportunitat de conèixer mercats, establir contactes i explorar noves vies de comercialització.
L’estand de Menorca compta amb la participació de cinc productors de referència: Sal de Menorca, Sa Sucreria, Subaida, La Payesa i Bodegas Torralbenc, que mostren la qualitat i la singularitat dels productes de l’illa.
L’espai es converteix en un centre de degustació i exhibició viva, amb demostracions culinàries a càrrec de vuit xefs menorquins que combinen tradició i innovació.
Dilluns 26, Tomeu Marquès (Restaurant Cala Mitjana) va elaborar un “conill amb ceba”, seguit de Francesc Allès (Restaurant Cala Mitjana) amb un “perol de ratjada”, i José Maria Borràs (Restaurant Aquiara) va tancar la jornada amb un plat d’avantguarda: “dumpling de pètals de tonyina mediterrània amb crema de foie, ametlla i licor de camamil·la de Menorca”.
Dimarts 27, els joves talents van ser els protagonistes. Joan Taltavull, guanyador del concurs Jove Xef menorquí 2025, va preparar “ravoles d’escarola i mahonesa de tomàtiga rostida”. Clara Florit, primera Jove Xef de Menorca 2019, va presentar un “bescuit d’ensaïmada empapat amb Gin Xoriguer i gelat de llimona”, i Joan Salord (Pinzell Restaurant) va tancar la jornada amb una “greixera de boniato”.
Dimecres 28, Pau Sintes (Hotel Cristine Bedfor) va mostrar una “salsa moretum i pastissets de batafaluga”, mentre que Gerardo Espinosa (Restaurant Torralbenc) va tancar la participació amb un “salpicó de gamba vermella de Menorca”.
La presència a Madrid Fusión representa una oportunitat estratègica per posicionar Menorca com a destinació gastronòmica de primer ordre, connectant el producte local amb el sector professional internacional i posant en valor la sostenibilitat i el sabor autèntic de la cuina menorquina. La participació del Consell Insular de Menorca reforça la voluntat del govern de situar la gastronomia i el producte local com a millor altaveu de l’illa al món.