Quatre restaurants disputaran la final del primer concurs de cuina amb Sobrassada de Mallorca
Els restaurants Sa Tanqueta de Randa, Übeck, Arume Sake Bar i Bellaombra han estat seleccionats com a finalistes del I Concurs de cuina amb Sobrassada de Mallorca IGP, una iniciativa destinada a impulsar noves interpretacions gastronòmiques d’un dels productes més emblemàtics de la cuina mallorquina.
Els quatre establiments han estat escollits entre 22 participants a partir de la documentació presentada —fotografies, descripció dels plats i fitxes tècniques— i competiran en la final prevista per al pròxim 1 de març a les 13 hores al parc de Sa Feixina, dins el programa de la Mostra de Cuina de les Illes Balears. Durant la prova final, els equips hauran d’elaborar i presentar les seves propostes davant el jurat, que atorgarà un premi de 600 euros.
Entre les creacions finalistes hi ha elaboracions que combinen el producte tradicional amb tècniques contemporànies, com plats amb porc negre, calamars o sèpia reinterpretats amb diferents textures de sobrassada, evidenciant la versatilitat culinària d’aquest ingredient.
José Cortés, en el jurat
El jurat està presidit pel cuiner José Cortés, recentment distingit amb el Premi Ciutat de Palma de gastronomia, i compta també amb professionals vinculats al tast i a la restauració, amb l’objectiu d’avaluar tant la qualitat gastronòmica com el tractament sensorial del producte. A més, el certamen inclou un Premi del Públic, que es decidirà mitjançant votació en línia i es donarà a conèixer el mateix dia de la final.
El president del Consell Regulador, Andreu Palou, ha destacat que la iniciativa cerca reforçar la col·laboració entre productors i restauradors, posant en valor la sobrassada no només com a símbol cultural, sinó també com a motor econòmic i element clau per al futur del sector agroalimentari local. El concurs neix, així, amb la voluntat d’enfortir el vincle entre producte de proximitat i creativitat culinària, acostant noves lectures de la tradició tant a residents com a visitants.