Un llibre i un documental per fomentar el consum de la sardina
La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural ha presentat aquest dilluns horabaixa el receptari i el documental La sardina de Mallorca: un tresor desconegut, dues iniciatives amb què el Govern pretén fomentar el consum de sardina i posar en valor aquest peix blau com a producte local, sostenible i arrelat a la cultura marinera de les Illes Balears.
L’acte s’ha celebrat en el marc de la Fira de la Sardina, que tendrà lloc del 14 al 17 de maig al moll de pescadors de Palma, i hi han assistit el conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, Joan Simonet; el director general de Pesca, Antoni M. Grau, i el director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés, entre altres representants institucionals.
El receptari, elaborat amb la col·laboració de Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, recull tant receptes tradicionals com propostes gastronòmiques més actuals amb la sardina com a ingredient principal. La publicació reivindica aquest peix com un aliment nutritiu, versàtil i plenament mediterrani, amb la voluntat de recuperar-ne el protagonisme tant dins les llars com als establiments de restauració.
Entre les receptes incloses hi ha elaboracions com la bruschetta de sardina amb mantega d’all, el nigiri de sardina fumada, les sardines a la sidra amb pebres de Padrón, la coca de trempó amb tàrtar de tomàtiga i sardina marinada o l’espet tradicional de sardines, entre altres propostes.
Cultura marinera
Durant la presentació també s’ha projectat el documental La sardina de Mallorca: un tresor desconegut, una peça audiovisual centrada en la relació entre aquest peix blau, la gastronomia i la cultura marinera de les Illes.
El conseller Joan Simonet ha destacat que la sardina és “un producte de gran qualitat, molt nostre i que sovint no té el reconeixement que mereix”. Així mateix, ha remarcat que, en temporada, es tracta d’un producte fresc i assequible que “forma part de l’alimentació bàsica”.
Simonet ha defensat que iniciatives com aquesta contribueixen a apropar el producte local a la ciutadania “a través de la cuina i de la divulgació” i ha afegit que apostar pel consum de peix local també significa donar suport al sector pesquer de les Illes Balears i fomentar una alimentació saludable.
A més de les degustacions de sardina, la Fira de la Sardina inclourà un espai dedicat a una selecció de vins blancs de Mallorca.
El receptari es distribuirà gratuïtament durant els dies de la fira i també es podrà consultar en format digital a través del Servei de Promoció Agroalimentària.