Palma acull per primera vegada el Concurs Nacional de Cuina per a Persones Invidents amb producte local
Palma ha estat l’escenari de la cinquena edició del Concurs Nacional de Cuina per a Persones Invidents amb Producte Local, una iniciativa impulsada per l’Associació de Cuiners i Pastissers de les Illes Balears (ASCAIB) i l’entitat Cocina a Ciegas que combina gastronomia, inclusió social i promoció del producte de proximitat.
El certamen, celebrat per primera vegada a Mallorca, va tenir lloc a Ca’n Tàpera i va reunir nou participants procedents de diverses comunitats autònomes. La convocatòria s’ha consolidat com una de les principals cites estatals dedicades a visibilitzar les capacitats professionals de les persones amb discapacitat visual dins el sector de la restauració.
L’activitat s’emmarca dins la campanya «Cocina Sin Barreras», que té com a objectiu fomentar la igualtat d’oportunitats i afavorir la inclusió laboral de les persones invidents en l’àmbit de l’hostaleria. El president d’ASCAIB, Koldo Royo, va destacar que la iniciativa demostra que «el talent no entén de barreres» i va reivindicar la gastronomia com una eina d’inclusió, formació i generació d’oportunitats, al mateix temps que contribueix a posar en valor els productes locals de Mallorca.
El jurat va estar integrat per professionals reconeguts del sector gastronòmic, la comunicació i les institucions, entre els quals destacaven els cuiners Andreu Genestra i Carlos Alba, el periodista Jonatan Armengol, així com representants de PalmaActiva, el Consell de Mallorca, IB3, Trasmed i l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears.
Pel que fa al palmarès, el primer premi va ser per a Antonio Martínez, de La Rioja, amb l’elaboració «Tumbet Inclusivo de Ostra». El segon lloc va correspondre a Ignacio Velasco, de Segòvia, gràcies al plat «Sobra Presión Mallorquina», mentre que la palmesana Clara María Sastre va obtenir el tercer premi amb una proposta inspirada en la gastronomia tradicional mallorquina titulada «Panades Mallorquinas».
A més, el premi especial al producte local va recaure en José Antonio Peña, també de La Rioja, per la seva elaboració «Pescado del día a la mallorquina».