Les Illes Balears seran al Saló Gourmets de Madrid amb aparador propi per mostrar els productes agroalimentaris locals
La conselleria d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha anunciat la seva participació, amb un estand propi, a la 34ena edició del Saló Gourmets, que se celebrarà a Madrid del 18 al 21 d’octubre. La direcció general de Polítiques per a la Sobirania Alimentària ha organitzat l’assistència a la fira, sota el lema ‘Quatre illes per assaborir’, que comptarà amb més de 30 entitats representades, entre administracions, tots els Consells Reguladors, marques de qualitat i aliments tradicionals, i empreses.
Segons la directora general, Paula Valero, l’objectiu és «mostrar els productes agroalimentaris de cada una de les illes, així com la diversitat i la riquesa gastronòmica que les caracteritzen». «Tenim productes de les Balears que són molt preuats i coneguts fora de les illes, i d’altres que no ho són tant, i també volem donar-los a conèixer», ha explicat.
Juntament amb l’Associació de Cuiners i Cuineres de les Illes Balears (ASCAIB) i l’Associació Balear de Sommeliers (ABS) s’han organitzat un seguit d’activitats que tindran lloc a l’estand de la conselleria (pavelló 4, estand 4H34). Consistiran en l’elaboració de plats representatius de cada una de les illes, a càrrec de cuiners i cuineres de Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera. De cada un dels plats que es cuinin, dotze en total, es donaran a tastar 50 racions. A la vegada, els sommeliers faran tasts de vins i begudes espirituoses de les Balears.
La consellera Mae de la Concha assistirà a la inauguració de la fira el dia 18 d’octubre. El 20 d’octubre també presentarà una taula rodona que duu per nom ‘Quatre illes per assaborir’ amb els seus maridatges. La consellera estarà acompanyada del president de l’ABS, Daniel Arias, el president d’ASCAIB, José Cortés, i la també membre d’ASCAIB, Sílvia Anglada.
Programa d’activitats de l’estand
Dilluns, 18 d’octubre
12h/Igor Rodríguez: Llampuga curada fumada, tomàtiga de ramellet dolça i allioli d’all torrat
13.30h/Jose Cortés: Ensaïmada frita, xot mallorquí a baixa temperatura, xocolata picant i ‘ceviche’ de peres
15h/Cati Pons: Calamars farcits de peix de temporada i gambes de Sóller, amb salsa i patató
Dimarts, 19 d’octubre
12h/Sara Valls: Ensalada pagesa de Formentera
13:30h/ Jose Cortés: Coca de garrova i oli de Mallorca (DOP) amb escabetx de llampuga
15h/Igor Rodríguez: Bao de Pebre de tap de cortí (DOP), porc negre i iogurt d’albercoc de Porreres
Dimecres, 20 d’octubre
12h/Cati Pons: Arròs de sopes mallorquines amb Sobrassada de Mallorca (IGP), botifarrons, porc negre i bolets
13.30h/Sílvia Anglada: Vedella de Menorca amb ceba i tàperes (Fra Roger)
15h/ Miquel Gelabert: Frit mallorquí amb caragols i allioli de patata
Dijous, 21 d’octubre
12h/Coca de blat de xeixa, formatge Mahón-Menorca (DOP), mel i Sobrassada de Mallorca (IGP)
13.30h/ Sara Valls: La nostra versió de flaó eivissenc
15h/Miquel Gelabert: ‘Variat de Miquel Gelabert’. Llengua de vedella amb tàperes i tallarins de sípia