Tramuntana XXI enfoca la II Setmana Gastronòmica a la conservació dels productes de la Serra
L’entitat Tramuntana XXI ha presentat avui la programació de la II Setmana Gastronòmica de la Serra de Tramuntana, que tindrà lloc a 10 municipis diferents de la Serra entre els dies 22 i el 29 de novembre.
Per a Tramuntana XXI la setmana gastronòmica representa “una oportunitat de posar en valor la cultura popular vinculada a la producció i consum alimentari de productes locals, a través de la gastronomia”. Així com l’any passat, aquest esdeveniment es va enfocar en el patrimoni culinari i el paisatge cultural de la Serra de Tramuntana, enguany la Setmana Gastronòmica posarà èmfasi en el saber popular en la conservació del producte local, per fomentar el seu consum i recuperar les receptes tradicionals que cerquen la seva màxima conservació. El cicle d’activitats compta enguany amb el suport del Departament de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local del Consell de Mallorca.
Del 22 al 29 de novembre la Serra s’omplirà, per tant, d’activitats relacionades amb el patrimoni culinari de la Tramuntana: xerrades amb restauradors i productors, visites a finques agrícoles, tastets de producte local, tallers a escoles, tallers de productes elaborats (mató i cervesa), etcètera.
A la programació també s’inclou la presentació de l'”Inventari de productes elaborats de la Serra”, impulsat per Tramuntana XXI. Totes les activitats (excepte el sopar amb producte local) són gratuïtes i requereixen d’inscripció prèvia.
En el marc de la II Setmana Gastronòmica s’han llançat 3 concursos gastronòmics. D’una banda, el concurs “La cuina de la Serra: receptes tradicionals de productes elaborats”, amb una convocatòria per a escoles i una altra adreçada a residents dels municipis de la Serra. De l’altra, es torna a convocar el certamen culinari “De la tradició a la innovació, productes elaborats”, adreçat a escoles de cuina i gastronomia.
Per a la realització de les 20 activitats que configuren el programa de la II Setmana Gastronòmica de la Serra de Tramuntana, s’ha teixit una ampla xarxa de col·laboradors i participants: 23 productors i distribuïdors (d’oli, mel, vi, cervesa, embotits, verdures, fruites, etc.), 6 finques agrícoles (Son Alzines, Son Vic Vell, Can Aulí, Finca d’Honor Vell, Can Bardí de sa Figuera i Monnàber Vell), 3 restaurants (Els Fogons de Plaça, Can Boqueta i ReOrgànic) i 5 entitats (Associació de Varietats Locals, Associació de Comerciants d’Estellencs, Fundació Amadip Esment, Fundació Itinerem i Associació de Producció Agrària Ecològica de Mallorca).