El flaó eivissenc, el plat estrella de la darrera jornada del Saló Gourmets de Madrid

El flaó d’Eivissa ha estat un dels plats que s’han tastat a la darrera jornada del Saló Gourmets de Madrid celebrada avui. Les demostracions culinàries d’aquest dijous a l’estand de les Balears ‘Quatre illes per assaborir’ s’han basat en productes com el blat de xeixa, la mel, la vedella, el formatge Mahón-Menorca i la sobrassada de Mallorca, reconegudes amb una Denominació Geogràfica Protegida (DOP) i una Indicació Geogràfica Protegida (IGP), respectivament.

Les demostracions culinàries han anat a càrrec, com cada dia, de l’Associació de Cuiners i Cuineres de les Illes Balears (ASCAIB) i els tasts de vi i begudes espirituoses, de l’Associació Balear de Sommeliers (ABS).

Sara Valls ha elaborat la seva versió del flaó eivissenc, Sílvia Anglada ha cuinat una coca de blat de xeixa, formatge Mahón-Menorca (DOP), mel i Sobrassada de Mallorca (IGP); i Miquel Gelabert ha fet la seva versió de variat de llengua de vedella amb tàperes i tallarins de sípia.