El formatge de Maó assoleix el 2025 la xifra de comercialització més alta de la seva història
El sector del formatge menorquí certifica un nou any de creixement. La Denominació d’Origen Protegida Queso Mahón-Menorca ha tancat el 2025 amb un volum de comercialització de 2.649 tones, un 1,74% més que l’any anterior i el registre més elevat assolit fins ara.
Les dades s’han presentat aquest dimarts en un acte amb la participació de la consellera d’Economia i Serveis Generals del Consell Insular de Menorca, Maria Antònia Taltavull, el president del Consell Regulador, Julio de Olives, i la gerent de l’entitat, Carol Quevedo, que han coincidit a definir l’exercici com un any de consolidació per al sector.
Durant el 2025, les 47 formatgeries inscrites —41 de les quals artesanes— varen produir un total de 3.298 tones de formatge, mentre que el valor econòmic de la comercialització es va situar entorn dels 25,2 milions d’euros. El producte més venut continua essent el formatge semicurat, que representa el 64% del total, seguit del curat (19%) i el tendre (17%).
Un model arrelat al territori
El sistema productiu de la DOP es fonamenta en una àmplia base agrària. Actualment, 93 ramaderies formen part del Consell Regulador, amb una producció de llet de 38,6 milions de litres, dels quals prop del 74% es destinen a l’elaboració de formatge amb segell de qualitat.
Aquest model està estretament vinculat al paisatge menorquí: prop del 90% de la superfície agrària es dedica a farratges i cereals per alimentar el bestiar boví. Les races autoritzades són la menorquina, la frisona i la parda alpina, amb una producció que, en la pràctica totalitat, es basa en llet de vaca.
Mercat interior fort i presència internacional
El mercat balear continua essent el principal destí del producte, amb el 68% de la comercialització total. Dins aquest àmbit, Mallorca i Eivissa concentren gairebé la meitat de les vendes, mentre que a Menorca se’n queda un 20%. Fora de les Illes, Catalunya absorbeix el 14% i la resta de l’Estat un 11%.
Pel que fa a l’exportació, el formatge Mahón-Menorca arriba a 43 països, amb un volum de 186.311 quilos, que representa el 7,03% del total. Els Estats Units es consoliden com el principal mercat exterior, amb més de la meitat de les exportacions, seguit a distància per República Dominicana i Alemanya.
Reptes de futur
Des del Consell Regulador s’atribueix aquest creixement a l’estratègia de promoció i a la fidelització dels mercats nacionals, així com a la feina continuada de ramaders, formatgers i empreses del sector.
Les institucions coincideixen a assenyalar que el repte passa ara per mantenir un creixement equilibrat, reforçar la qualitat del producte i obrir nous mercats sense perdre el vincle amb el territori. També es posa l’accent en la importància de la promoció, la presència en fires i la col·laboració amb la restauració com a eines clau per consolidar el posicionament d’un producte emblemàtic de la gastronomia menorquina.