Joan Taltavull, tercer classificat al European Young Chef Award 2025 amb el seu ‘arròs de la terra’
El cuiner ciutadellenc Joan Taltavull ha aconseguit la tercera posició al prestigiós European Young Chef Award 2025, celebrat a Catalunya entre el 24 i el 28 de novembre. El jove menorquí ha captivat el jurat amb una versió personal de l’‘arròs de la terra’, que li ha valgut el bronze en una edició marcada per l’alt nivell gastronòmic.
Taltavull només ha estat superat per la representant d’Eslovènia, Pija Freser, que ha presentat una reinterpretació del tradicional Pohorje Stew, i pel vencedor de l’edició, Ioannis Liapakis, cuiner de Creta —Regió Europea de Gastronomia 2026—, que s’ha imposat amb una proposta protagonitzada per l’arròs i els cigrons. El certamen està impulsat per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Art i Turisme (IGCAT).
L’actual alumne destacat de la gastronomia menorquina va accedir a la competició internacional després de guanyar el concurs Jove Xef Menorquí 2025 de Menorca Regió Europea de Gastronomia, impulsat per la Fundació Foment del Turisme de Menorca. Des d’aleshores, ha estat acompanyat en la preparació del seu plat per les mentoríes de Sílvia Anglada i Toni Tarragó, del restaurant Es Tast de na Sílvia.
Un plat arrelat al producte local
El jove xef va elaborar un ‘arròs de la terra’ que posa en valor els productes de l’illa i els seus productors. Entre els ingredients emprats hi havia cuixot, butifarrons, sèu i carn de porc negre menorquí de Son Catlar; sobrassada de Torralbet; monyacos i pastanagues de Sa Cooperativa del Camp; carabasses i cebes de s’Hort de Binibó; sal de Ses Salines de la Concepció; oli d’oliva ecològic Menorca IGP de Morvedra; mel Illa de Mel; arròs de la terra i farina de xeixa ecològica de La Marcona; així com kombucha de romaní i camamil·la d’Es Tast de na Sílvia. El plat es va servir en peces del ceramista Marc Marcet i en vasets i gerra d’Es Fangueti. A més, l’empresa Uniformes Menorca va col·laborar subministrant els uniformes.
Un nou èxit per a la gastronomia menorquina
L’edició d’enguany s’ha celebrat a l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme (EUHT) de Sant Pol de Mar, a Barcelona. El bronze de Taltavull suposa un nou reconeixement per a la cuina menorquina en aquest certamen, sumant-se al triomf de Pau Sintes el 2022 i al segon lloc de Cristina Pons el 2023, entre altres bons resultats que confirmen el moment dolç de la gastronomia de l’illa.