La Fira Arrels de Menorca encalenteix motors

A poc més de dues setmanes del seu inici, el departament d’Economia i Territori del Consell Insular ha fet públic avui el programa de la VI edició de la Fira Arrels que tindrà lloc els dies 1 i 2 d’abril. El recinte firal de Maó serà un any més l’espai de trobada entre el sector productiu, el sector gastronòmic i la ciutadania de Menorca.

La presentació, duta a terme al Museu de Menorca, ha anat a càrrec de la presidenta del Consell Insular, Susana Mora; el conseller d’Economia i Territori, Josep Pastrana; el batle de Maó, Héctor Pons; i el director de la fira, Pep Palau, que ha estat l’encarregat de desvetllar els plats forts del programa: la participació del prestigiós xef Sergio Torres i de la reconeguda cuinera i divulgadora Ada Parellada. A l’acte també hi han assistit convidats alguns productors, cuiners locals i col·laboradors de la fira.

“La Fira Arrels s’ha convertit en la fira de referència del producte menorquí. Una fira que vam iniciar la passada legislatura per promocionar i donar valor i visibilitat al sector”, ha declarat la presidenta, que ha volgut recordar que venim d’una crisi sanitària que va afectar de ple la capacitat de producció a Menorca i els productes km 0. “Van ser moments d’incertesa, però que amb la tenacitat, l’esforç i dedicació dels nostres productors hem sabut seguir endavant. La participació de més de 40 empreses productores en aquesta fira n’és un clar exemple i demostra que a Menorca comptam amb un teixit productiu fort”.

Per la seva banda, Josep Pastrana ha volgut agrair “la feina i esforç que hi ha darrere del projecte que després de 6 edicions manté el llistó ben alt” i ha remarcat que “l’èxit d’Arrels es deu a l’aposta ferma dels agricultors, productors i cuiners convençuts del potencial del producte menorquí, del talent culinari de l’illa i de la importància de mantenir els receptaris tradicionals i la identitat local sense deixar d’innovar i reinventar-se. Una aposta que ja fa temps que mostra els seus fruits: des de la primera edició l’any 2017, han sorgit diverses col·laboracions entre els mateixos productors i entre productors i cuiners.”

Una quarantena de productors locals

En aquesta edició, la Fira Arrels comptarà amb la participació d’uns quaranta productors de diferents sectors. El públic de la fira podrà tornar a degustar i comprar embotits, verdures, formatges, carn, bolets, rebosteria, vi, cervesa, oli, mel, entre altres articles més innovadors com tes de marina o brous en pols de cinquena gamma. Completaran aquesta oferta dos productors convidats de fora de Menorca; els productors d’espècies ecològiques ‘Espècies a mà’ de Tarragona i les conserves artesanes d’’Encantaran’ procedents de la Vall d’Aran. Com sempre, hi haurà gran presència del producte ecològic amb finques de Custòdia Agrària i d’altres amb la certificació de la Marca Menorca Reserva de Biosfera. El públic assistent, a més de comprar tots aquests productes, podrà tastar-los gràcies a les degustacions elaborades que els productors oferiran en el seu estand.

El director de fira, Pep Palau, ha volgut destacar l’àmplia participació de productors i la seva diversitat. “Els participants a la Fira Arrels són un reflex de la realitat diversa de la petita producció de l’illa, que ha anat creixent i innovant des de la primera edició d’Arrels l’any 2017. En aquell moment, alguns dels productors provenien de sectors que eren incipients a l’illa. Sis anys després, continuen participant a la fira i podem constatar el seu creixement i la seva consolidació”.

Com a novetat d’aquest any, el Consell Insular, juntament amb CAEB, PIME i ASHOME, ha convidat els restauradors de Menorca a visitar la fira. La invitació cerca crear un nou espai de col·laboració entre la restauració i el sector primari present a Arrels. En un horari adaptat, els restauradors podran conèixer de primera mà els productes, la feina i els projectes dels productors presents a la fira.

Parellada, Torres i un ampli ventall de prestigiosos xefs

Pep Palau ha desgranat les activitats del programa destacant la participació del xef Sergi Torres, propietari amb el seu germà del restaurant Cocina Hermanos Torres amb tres estrelles Michelin; i de la reconeguda cuinera i divulgadora Ada Parellada (Semproniana, Barcelona). Tots dos cuinaran en directe el diumenge, darrer dia de la fira, sota els títols “La cuina 3 estrelles dels germans Torres” i “Qui menja sopes, se les pensa totes!”, respectivament.

A més, el programa inclou sessions de cuina de xefs de renom amb estrella Michelin com Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino*, Benicarló); Ana Jiménez (Quimera*, Formentera); Marc Gascons (Els Tinars*, Girona); i la italiana Martina Caruso (Signum*, Sicília). El contrapunt dolç el posarà Lluc Crusellas (Pastisseria El Carme, Vic), el millor xocolater del món després de guanyar el World Chocolate Masters 2022, que oferirà un taller de pastissos de xocolata el dissabte capvespre.

La programació es completa amb la participació de xefs locals, que faran demostracions de cuina menorquina amb el receptari i ingredients tradicionals. Pere Pons (Es Racó de na Macaret), Dani Mora (Sa Pedrera des Pujol), Pau Morales (Sant Joan de Binissaida) i Joan Bagur seran els representants menorquins a l’Aula de Cuina, on també participarà la gastrònoma Rosa Rotger del blog Tiberis a casa.

Aula de Tast, música i activitats infantils

Un any més, a l’Aula de Tast el públic assistir a degustacions guiades dels productes de la fira. ‘Tradició pastissera, ‘Begudes i licors singulars de Menorca’ o ‘Custòdia Agrària: els sabors i valors de la biodiversitat’ són els títols d’algunes de les activitats programades en aquest espai.

L’Aula de Tast acollirà també activitats per als més petits. Com un tast sensorial d’embotits de Sa Cooperativa del Camp i un tast de mel i formatges de diferents productors de la fira.

La música també tindrà cabuda a la fira; serà durant les hores del migdia amb les actuacions en directe de dues bandes locals. El Duo Blue Moon actuarà dissabte a partir de les 14:00 h i el grup Remembers ho farà diumenge en el mateix horari.

Una altra novetat de l’edició serà una petita exposició dedicada a l’artesania de Menorca. Amb col·laboració amb l’Associació d’Empreses d’Artesania de Menorca (ARTEME), s’exposaran les peces d’artesania local relacionades amb la gastronomia menorquina que van participar en el concurs European Food Gift Challenge, promogut en el marc de Menorca Regió Europea de Gastronomia.

Finalment, està previst un espai d’activitats familiars relacionades amb la separació de residus que organitza Ecovidrio en el marc de la campanya ‘Separar vidre ens uneix’. Serà diumenge 2 d’abril, de 10 a 14 h, a l’exterior del recinte firal.