La DO Binissalem tanca la verema amb una qualitat excel·lent malgrat les onades de calor
La Denominació d’Origen Binissalem ha donat per acabada la verema de 2026 amb una qualitat del raïm excel·lent, tot i les elevades temperatures registrades durant els mesos d’estiu. La campanya s’ha caracteritzat per un calendari avançat i una recol·lecció ràpida i intensa, que ha permès obtenir un fruit sa i de bona qualitat, amb un protagonisme destacat de les varietats autòctones.
Segons les dades del Consell Regulador de la DO Binissalem, enguany s’han recollit 799.000 quilos de raïm destinats a l’elaboració de vins emparats per la denominació d’origen. D’aquest total, 598.000 quilos corresponen a varietats negres i 201.000 a varietats blanques.
La verema va començar de manera puntual durant la primera setmana d’agost, amb algunes parcel·les de moscatell, giró ros i chardonnay. La major part de la recol·lecció va acabar el 25 de setembre, mentre que les darreres partides, destinades a l’elaboració de vins especials, es varen recollir fins al 9 d’octubre.
En conjunt, els viticultors i cellerers han concentrat la feina en unes sis setmanes de recol·lecció continuada, amb l’entrada progressiva i sovint simultània de les diferents varietats.
Un estiu de temperatures extremes
Les condicions meteorològiques han estat un dels factors determinants de la campanya. Segons les dades de l’Agència Estatal de Meteorologia (AEMET) recollides pel Consell Regulador, el juny va ser molt càlid, amb una temperatura mitjana de 24,5 graus i una anomalia de 2,3 graus per damunt dels valors habituals.
El juliol va ser el més càlid i sec des de 1961, amb una temperatura mitjana de 28,1 graus, tres graus superior a la normal, i fins a tres onades de calor. La situació es va prolongar durant l’agost, que va registrar una mitjana de 28,6 graus, 3,3 graus per damunt de l’habitual. Entre el 6 i el 18 d’agost es va produir una onada de calor de 13 dies, amb temperatures que varen arribar als 40 graus en alguns punts de Mallorca.
També va augmentar el nombre de nits tropicals i tòrrides, un factor que influeix en el desenvolupament del raïm i en la planificació de la verema.
Malgrat aquest escenari, el Consell Regulador destaca que l’estat sanitari del fruit ha estat extraordinari i que les condicions de la campanya permeten esperar vins de molt bona qualitat.
Una verema més primerenca per obtenir vins frescs
L’avançament de la recol·lecció respon també a una estratègia enològica cada vegada més important: aconseguir vins amb un grau alcohòlic moderat, una acidesa adequada i un perfil aromàtic fresc i equilibrat.
La DO Binissalem explica que collir el raïm abans que acumuli massa sucres pot ajudar a limitar el grau alcohòlic potencial dels vins i a preservar-ne l’acidesa. Aquesta planificació cerca adaptar la producció a les preferències actuals dels consumidors sense renunciar a la qualitat sensorial.
Així, si fa uns anys la verema es desenvolupava de manera més esglaonada, amb pauses entre varietats, actualment la recol·lecció és pràcticament contínua. Les dates de collita s’han d’ajustar a les condicions de cada varietat i parcel·la per trobar l’equilibri entre la maduració del raïm, l’acidesa i el contingut en sucres.
Les varietats locals guanyen protagonisme
Una de les dades més destacades de la campanya és el pes de les varietats autòctones, que han representat el 67 % del raïm veremat. Entre aquestes hi ha el manto negro, el callet, la gargollassa, l’escursac, l’esperó de gall, el moll, el moscatell i el giró ros.
El manto negro ha estat la varietat més important de la verema, mentre que el conjunt de varietats locals ha representat el 63 % de les varietats negres. Pel que fa al raïm blanc, el moll ha concentrat el 58 % de la producció d’aquest grup, seguit del giró ros, amb un 15 %, i del moscatell, amb un 5 %.
La producció s’ha ajustat a les previsions i no s’han registrat reduccions destacables atribuïbles a les condicions climàtiques, segons el balanç del Consell Regulador.
Nous passos per diferenciar els vins de la denominació
La DO Binissalem continua treballant per reforçar la singularitat dels seus vins a través de les varietats locals i d’uns criteris de qualitat específics. En aquest sentit, des de la campanya anterior s’han introduït modificacions en el plec de condicions amb l’assessorament científic i tècnic de l’Institut d’Investigacions Agroambientals i d’Economia de l’Aigua de la Universitat de les Illes Balears (INAGEA).
Entre els canvis hi ha l’autorització de noves varietats locals, com l’escursac, l’esperó de gall, el fogoneu i el giró negre, així com la revisió de l’acidesa mínima exigida als vins i l’ajust de les descripcions sensorials. També s’ha regulat l’ús del nom del municipi a l’etiquetatge i s’ha creat la menció especial «Vinyet», destinada a vins elaborats principalment amb varietats locals i sotmesos a requisits de qualitat més exigents.
El Consell Regulador preveu continuar introduint els canvis necessaris per ampliar les possibilitats d’elaboració i reconeixement dels vins procedents de varietats autòctones.
El balanç de la verema de 2026 confirma així l’aposta de la DO Binissalem per combinar l’adaptació a les noves condicions climàtiques amb la preservació del patrimoni vitivinícola mallorquí, amb les varietats locals com a element central de diferenciació i qualitat.