Els joves de la Selecció Espanyola de Cuina de Competició es familiaritzen amb l’Oli de Mallorca
Els Jardins d’Alfàbia han acollit avui dematí un acte de presentació de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca als joves integrants de la delegació balear de la Selecció Espanyola de Cuina de Competició perquè puguin emprar-la en les seves creacions gastronòmiques.
El president de la Denominació d’Origen, Joan Mayol, ha dirigit un tast de tres castes d’Oli de Mallorca monovarietal (picual, mallorquina i arbequina), per tal de mostrar als joves estudiants de cuina les característiques de l’oli que sorgeixen de cadascuna d’aquestes tres varietats.
El tast ha comptat amb la presència del mestre arrosser Kike Martí i amb el delegat nacional de la selecció, Dani G. Peinado, que també ha mostrat alguna de les possibilitats de l’oli d’oliva verjo extra, fins i tot en l’elaboració de dolços.
Mayol ha explicat als cuiners la labor que duu a terme el consell regulador de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca, que compta amb més de mil productors associats, i els ha convidat a utilitzar el producte de la forma que Peinado els ha indicat. El cuiner ha aconsellat als joves de la Selecció que un oli de qualitat aportarà un valor afegit molt destacat a qualsevol plat, i els ha animat a saber tastar l’oli abans d’utilitzar-lo, com també es fa -ja de forma més habitual- amb altres productes que els arriben a la cuina, des de la carn, fins al peix, passant per la fruita. El mateix plat, ha demostrat, cuinat amb tres varietats d’oli diferents, ha donat tres resultats ben diferents.
La Selecció Espanyola de Cuina de Competició realitza aquestes setmanes una visita a diferents llocs on es produeixen aliments de qualitat de les Illes Balears com a part de la formació dels seus integrants.