Regenera Deià inaugura les seves Jornades Gastronòmiques amb una gran trobada comunitària a Can Vallès
Més d’un centenar de persones varen participar ahir, diumenge 14 de desembre, en el primer esdeveniment comunitari de Regenera Deià, celebrat a Can Vallès, que alhora va servir per inaugurar les Jornades Gastronòmiques. La cita va convertir la cuina en un espai de trobada, identitat i memòria col·lectiva, posant en valor la gastronomia tradicional com a element de cohesió i convivència al municipi.
La jornada va comptar amb el xef deianenc Lluís Ferrer, acompanyat per la seva família, que va exercir de mestre de cerimònies i va guiar l’encontre amb proximitat i ofici. Ferrer va posar l’accent en el valor del treball col·lectiu, el saber popular i la transmissió intergeneracional, fruit d’una tasca continuada d’investigació, recol·lecció i preservació de les receptes típiques del poble de Deià.
Una recepta amb història: les sopes deianenques
Un dels moments centrals de la jornada va ser la posada en valor de les sopes deianenques, una elaboració tradicional lligada a les festes i profundament arrelada a la història del municipi. Es tracta d’una recepta excepcional que, per la seva complexitat i abundància, no es prepara habitualment en el dia a dia.
La recepta parteix d’un brou de carn elaborat amb gallina, pollastre, ossos i costelles de vedella i xot, i es construeix per capes amb pa —habitualment de barra— escaldat amb el brou. A aquesta base s’hi afegeix el farciment, un element distintiu preparat dins un budell a manera d’embotit, amb pinyons i fruits secs o panses, que es bull, es talla i s’incorpora al conjunt. Com tota recepta viva, la trobada també va recollir la riquesa de les seves variants familiars i les petites polèmiques entranyables: qui hi afegeix ou dur, qui hi posa orenga o com varien les proporcions de carn i farciment segons cada casa.
Comunitat i futur compartit
Des de Regenera Deià s’ha valorat molt positivament la resposta del públic i l’ambient creat durant la jornada. “El d’ahir no va ser només un esdeveniment, va ser comunitat en moviment: una taula compartida on la tradició es transmet, es debat amb afecte i es projecta cap al futur”, han assenyalat.
Les Jornades Gastronòmiques continuaran amb noves activitats que seguiran explorant la relació entre cuina, territori i comunitat, reforçant el vincle entre patrimoni culinari i vida col·lectiva a Deià.