F.V.

 

11447 Articles Published | Follow:
Cada espanyol consumeix una mitjana de 5,5 quilograms de xocolata a l'any. Aquesta dada reflecteix l'amor d'Espanya per aquest dolç irresistible, especialment en les seves múltiples formes: rajoles de xocolata, cacau soluble o xocolata a la tassa. Però, més enllà del gust, com afecta la xocolata la nostra salut? Amb motiu del Dia Internacional de la Xocolata, celebrat el 13 de setembre, experts de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) exploren les propietats del cacau i les seves implicacions per a la salut i el benestar. Un primer punt de confusió per als consumidors és la diferència entre cacau i xocolata. Mentre que el cacau és el fruit pur de l'arbre que duu el mateix nom, la xocolata és el producte processat que en resulta. Segons el Codi Alimentari Espanyol, per ser considerada xocolata, la mescla ha de tenir un mínim del 35% de components de cacau, un 14% de cacau sec desgreixat i almenys un 18% de mantega de cacau. Aquests valors asseguren que la xocolata tingui la concentració necessària de cacau per proporcionar beneficis nutricionals, tot i que sovint altres ingredients, com el sucre, n’alteren la composició. La nutricionista Patricia Martínez, professora de la UOC, defensa que el cacau pur, sense additius ni sucres, és el més saludable, ja que manté totes les propietats del cacau sense els efectes negatius del sucre afegit. Això no obstant, molts consumidors eviten el cacau pur pel seu sabor amarg, i opten per xocolates amb una mica de sucre o mantega de cacau. Tot i això, Martínez adverteix que la majoria de productes derivats del cacau no arriben al 50% de cacau pur, fet que redueix els beneficis antioxidants que aporten els flavonoides, uns compostos amb propietats beneficioses per al sistema cardiovascular. Què hem de mirar a les etiquetes? Als supermercats hi ha una gran varietat de xocolates, però triar-ne una de saludable requereix una lectura atenta de l'etiqueta. Les normes de la Unió Europea indiquen que els ingredients han d’aparèixer per ordre de quantitat, fet que ens permet identificar si la xocolata que comprem conté majoritàriament sucre o cacau. Per triar de manera conscient, és important prioritzar les rajoles amb un alt percentatge de cacau i evitar aquelles amb greixos trans o hidrogenats, molt presents en productes processats. En els darrers anys, les rajoles de xocolata amb edulcorants han guanyat popularitat com a opció per reduir el consum de sucre. Tot i això, Martínez adverteix que encara no hi ha prou evidències sobre els efectes a llarg termini d’aquests edulcorants, i recomana moderar-ne el consum. Impacte en la salut cardiovascular La xocolata, especialment la que conté un alt percentatge de cacau (més del 75%), aporta nombrosos beneficis per a la salut cardiovascular. Gràcies als flavonoides, el cacau pot inhibir l'oxidació del colesterol LDL, millorar la funció vascular i tenir efectes antiinflamatoris i antihipertensius. Per gaudir d’aquests beneficis, però, és essencial consumir xocolata amb moderació i dins d'una dieta equilibrada. Diego Redolar, neurocientífic de la UOC, també destaca els efectes positius del cacau sobre el cervell. El seu consum activa el nucli accumbens i el còrtex prefrontal dorsolateral, regions relacionades amb la sensació de plaer. A més, els flavanols del cacau milloren el subministrament d’oxigen i nutrients al cervell, afavorint el rendiment cognitiu. Xocolata abans de dormir? Tot i els beneficis, la xocolata pot afectar el son. Igual que el cafè, conté metilxantines, com la teobromina i la cafeïna, que actuen com a estimulants del sistema nerviós. Això pot dificultar el descans nocturn, ja que aquestes substàncies inhibeixen l'adenosina, una molècula clau per induir el son. Per als qui cerquen una alternativa saludable a la xocolata, la garrova s’ha posicionat com una opció nutritiva i versàtil. Aquest fruit, molt present a la zona mediterrània i més concretament a Mallorca, és ric en vitamines, minerals i compostos bioactius que milloren la salut intestinal i la digestió. A més, es pot utilitzar en una gran varietat de receptes, com barretes energètiques o brownies.
És possible menjar xocolata de forma saludable?
Simulacre d'emergència amb un dron de rescat a la platja de Cala Santanyí
Simulacre d’emergència amb un dron de rescat a la platja de Cala Santanyí
Dos detinguts a l'embassament de Cúber per robar dins els vehicles de turistes i excursionistes
Dos detinguts a l’embassament de Cúber per robar dins els vehicles de turistes i excursionistes
El Museu del Calçat i la Indústria d’Inca amplia el seu programa educatiu
El Museu del Calçat i la Indústria d’Inca amplia el seu programa educatiu
La nova Unitat Bàsica de Salut de Consell donarà resposta a l'augment de la població de la zona
La nova Unitat Bàsica de Salut de Consell donarà resposta a l’augment de la població de la zona
Aprovat per unanimitat el calendari d’obertura comercial de festius i diumenges de 2025
Aprovat per unanimitat el calendari d’obertura comercial de festius i diumenges de 2025
Guaret, de Josep Alorda, primer premi del Certamen de curtmetratges Art Jove
Guaret, de Josep Alorda, primer premi del Certamen de curtmetratges Art Jove
Manacor impulsa una nova campanya de foment d’ús de la llengua catalana
El món nàutic celebra el centenari de La Balear
El món nàutic celebra el centenari de La Balear
La Biblioteca Diocesana de Mallorca ha presentat la memòria del projecte corresponent al curs acadèmic 2023-2024 al Consell Insular de Mallorca, amb l’objectiu de justificar la subvenció nominativa anual de 25.000 € que rep de la institució insular. Aquesta memòria recull les diverses activitats realitzades per la biblioteca durant l’any, centrades principalment en la digitalització, conservació, catalogació i reordenació dels seus fons documentals. Entre les fites destacades d’aquest any, es troba la finalització de la reestructuració de la Sala de Lectura, on s'han recatalogat 683 exemplars distribuïts en diverses matèries, com ara Història de l’Església, Ciències Socials, Filologia, Història de l’Art, i altres. Així mateix, s'ha continuat la catalogació d’uns 300 exemplars, incloent-ne tant de nova adquisició com donacions. En el marc de la digitalització, s’han digitalitzat 156 Certàmens del Seminari Conciliar de Sant Pere, arribant a l’any 1930. Des de l’inici d’aquest procés el 2022, ja s’han digitalitzat 413 Certàmens. Aquests documents, que daten de 1899, constitueixen un valuós testimoni de la investigació en àmbits com la història, la ciència, la literatura i la filologia, i són d'un interès especial per la seva naturalesa sovint inèdita. Pel que fa al fons lul·lià, s’ha completat el registre de l'hemeroteca originària de la Maioricensis Schola Lullistica, composta per 419 títols de revistes acadèmiques que sumen uns 50.000 exemplars. També s’han fet avanços en l’ordenació i la conservació del fons antic, incloent la localització i tractament de desinfecció i neteja de diversos incunables i manuscrits, que s’han traslladat a la Sala de Seguretat. Aquestes tasques formen part del compromís de la Biblioteca Diocesana de preservar i difondre el patrimoni cultural i històric de Mallorca, fent-lo accessible tant per als investigadors com per al públic general.
La Biblioteca Diocesana digitalitza una nova partida de Certàmens del Seminari Conciliar de Sant Pere