Daniela Reigosa s’imposa a l’Oleotapa 2026 amb una proposta on l’oli esdevé protagonista
La cuinera Daniela Reigosa, membre de l’equip del restaurant Aromata, s’ha proclamat guanyadora de la dotzena edició del concurs Oleotapa amb una elaboració que posa en valor l’essència del producte local: tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb el seu gelat. La final s’ha celebrat aquest dilluns horabaixa a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, on quatre finalistes han competit davant els fogons amb propostes d’alt nivell tècnic i creatiu.
El certamen, impulsat per la DO Oli de Mallorca, ha tornat a evidenciar la versatilitat de l’oli d’oliva verge extra com a element central de la cuina contemporània. En aquesta edició, els participants no només han incorporat l’oli com a ingredient, sinó que en alguns casos han optat per emprar-ne diferents varietats segons l’elaboració per aportar matisos i complexitat als plats.
La proposta guanyadora destaca per convertir l’oli en l’eix vertebrador del conjunt. Segons la mateixa Reigosa, es tracta d’un “plat en miniatura” en què el suc d’oliva deixa de ser un simple complement per actuar com a fil conductor dels sabors. Aquesta concepció ha estat clau perquè el jurat li atorgàs la puntuació més elevada.
El tribunal ha estat integrat per professionals de diversos àmbits de la gastronomia, com el xef José Cortés, responsable executiu del restaurant Qanat, el president de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics, José Maria Natta, i representants del Mercat de l’Olivar i de la mateixa escola d’hostaleria.
Pel que fa a la resta de classificats, el segon lloc ha estat per a Pablo Izquierdo, del restaurant Dos Trazos, amb la tapa Oliva en metamorfosi, mentre que el tercer premi ha recaigut en Néstor Barreira, pròximament vinculat al Pepe Vieira Restaurant, amb Una primavera a Mallorca.
Amb aquesta victòria, Reigosa es converteix en la primera dona que guanya l’Oleotapa des de la seva primera edició, l’any 2013. El premi inclou 250 euros en bons de compra al Mercat de l’Olivar, un lot Gran Selecció d’oli amb segell de qualitat i la participació com a congressista a l’edició 2027 de Madrid Fusión, amb despeses de desplaçament i allotjament cobertes.
Els segon i tercer classificats també han estat reconeguts amb bons de compra —200 i 150 euros respectivament— i una selecció d’olis de la denominació.