Divuit productors locals participen a Horeca Balears amb el suport de la Conselleria d’Agricultura

Un total de 18 productors locals del sector agroalimentari participen enguany a la fira Horeca Balears a través de l’estand institucional de la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural. La fira se celebra al Velòdrom Illes Balears des d’avui, dilluns, i fins dimecres, i s’ha inaugurat amb la presència del conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, Joan Simonet, acompanyat del director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés.

A l’acte d’inauguració també hi han assistit el conseller de Turisme, Cultura i Esports, Jaume Bauzá; el conseller d’Empresa i Autònoms, Alejandro Sáenz de San Pedro, i la directora general de Formació Professional i Ordenació Educativa, Isabel Salas.

La Conselleria participa un any més a Horeca Balears amb un estand propi, amb l’objectiu de reforçar el posicionament del producte local dins el canal Horeca i facilitar el contacte directe entre els productors i els professionals de l’hostaleria i la restauració. En aquest sentit, el conseller Joan Simonet ha destacat que «és clau donar visibilitat al sector primari i fer valer la feina dels nostres pagesos, que repercuteix directament en el territori i en el paisatge». Així mateix, ha subratllat la importància de la implicació del sector de l’hostaleria i la restauració en la promoció del producte local perquè arribi al consumidor final.

Els productors participants a l’estand institucional són: Mallorca Distillery; Treurer (oli DO Mallorca); Garrover (productes de garrova); Bon Bessó (productes d’ametlla); Mandràgora (hidromel i mel); 100 % raça autòctona; Torre Trencadeta (formatges); S’Hort de Baix (confitures); Jordi Perelló (begudes espirituoses); Oli/Oliva de Mallorca; Camp Mallorquí (ametlla, oli i confitures); Butxí (salses); José Luis Ferrer (vi); Sal des Trenc (sal); Can Morgan (vi); Cooperatives Agroalimentàries (diversos productes); Jaume Puntiró (vi) i la IGP Ametlla de Mallorca.

Entre els espais destacats de l’estand hi ha el dedicat al distintiu 100 % raça autòctona, que dona visibilitat a les races pròpies de les Illes Balears i reconeix que els productes carnis i lactis provenen exclusivament d’animals autòctons de l’arxipèlag.

Per la seva banda, el conseller Jaume Bauzá ha reafirmat el compromís del Govern amb el sector de l’hostaleria i la restauració, i ha assenyalat que la gastronomia és «un pilar fonamental del model turístic», alhora que ha destacat la qualitat del producte local i el talent dels professionals de les Illes Balears. El conseller Alejandro Sáenz de San Pedro ha remarcat que Horeca Balears s’ha consolidat com una cita imprescindible per compartir coneixement, innovació i oportunitats, i ha defensat polítiques públiques que acompanyin tant les empreses com els autònoms.

IV Concurs de Cuina amb Peix Popular de les Illes Balears

En el marc de la fira, la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local patrocina el IV Concurs de Cuina amb Peix Popular de les Illes Balears, una iniciativa oberta a professionals de la cuina, amb la col·laboració de la marca Millor quín, el millor peix i marisc d’aquí, d’Opmallorcamar. El conseller Joan Simonet formarà part del jurat del concurs.

Els participants han de presentar un plat elaborat amb peix popular de les Illes Balears, com ara variada, pop blanc, sorell, congre, gerret, moll de roca, sarg o morena, entre d’altres. El concurs es repetirà a Horeca Eivissa (4 de març) i a Horeca Menorca (17 de març), i la final tindrà lloc a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, amb la participació dels dos professionals millor puntuats de cada illa.

Mostres de cuina en directe i participació de la Formació Professional

Durant els tres dies de fira, l’estand institucional acull diverses mostres de cuina en directe, amb elaboracions que combinen producte local, creativitat gastronòmica i formació professional. Cuiners i cuineres de l’ASCAIB, professionals del sector i alumnes de diversos centres educatius ofereixen demostracions culinàries amb protagonisme del producte de proximitat.

Un dels elements més destacats d’aquesta edició és la participació de dotze centres educatius de formació professional de les Illes Balears, gràcies a la col·laboració entre la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural i la Conselleria d’Educació i Universitats. Els centres presenten projectes innovadors, elaboracions gastronòmiques i propostes basades en la sostenibilitat i els productes locals.

En total, hi participen alumnes de les famílies professionals d’Hoteleria i Turisme i Indústries Alimentàries, amb un total de 1.756 alumnes matriculats en aquests cicles arreu de l’arxipèlag.