El consum de palo va reduint-se a marxes forçades durant els darrers anys

Els cinc elaboradors de Palo de Mallorca, una beguda espirituosa que compta amb el reconeixement com a Indicació Geogràfica Protegida, varen comercialitzar durant l’any 2025 un total de 28.000 litres, el que suposa una reducció molt important si tenim en compte que l’any 2012 aquesta xifra va ser de 75.000 litres.

La producció i comercialització d’aquesta beguda densa, aromàtica i caramel·litzada, segueix una línia decreixent des de fa anys. L’any 2025 podríem dir que ha estat una excepció, perquè el seu consum ha augmentat gràcies a l’exportació d’aquesta beguda espirituosa a altres comunitats autònomes.

El valor econòmic d’aquesta producció és durant l’any 2025 de 280.000 euros, un 11% més dels 252.000 euros de l’any anterior. Tot i això, la seqüència dels darrers quinze anys deixa produccions en general majors que les dels dos darrers exercicis, amb valors que durant l’anterior dècada havien superat els 75.000 litres i els 660.000 euros de negoci.

Amb una comercialització clarament a la baixa, el 81% de la producció es comercialitza a les Illes Balears i només el 8% restant se’n va a països de la Unió Europea, fonamentalment a Alemanya. Fins enguany no existia pràcticament comercialització a la resta de comunitats autònomes del país, i aquesta s’ha situat el 2025 en l’11%.

El palo és una beguda espirituosa obtinguda per maceració o infusió d’escorça de quina (Cinchona), i d’arrels de genciana (Gentiana lutea), amb sucre, sacarosa caramel·litzada, i alcohol etílic. El nom prové de l’escorça de la quina (coneguda com a palo quina), originària d’Amèrica del Sud que fou coneguda a Espanya a través de la comtessa de Chinchón. Les escorces de la quina contenen diverses subtàncies, com la quinina, que li donen un sabor amarg i astringent, però que té propietats antipirètiques i antipalúdiques.