Els cuiners lloen el paper de la tomàtiga de ramellet en un nou llibre
El món de la cuina ha dispensat un homenatge a la tomàtiga de ramellet amb xefs guardonats amb estrelles Michelin com Andreu Genestra, Koldo Royo, Tomeu Caldentey o Benet i Jaume Vicens, però també pastissers com Jaume Miralles, bomboners com Joan Cuart o d’altres referents de la cuina a Mallorca com el professor Toni Pinya, Marga Coll o Miquel Gelabert.
El conseller de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Jaume Alzamora, i la gerent d’Agromallorca, Isabel Vicens, s’han reunit avui a la Llar de Joventut amb motiu de la presentació del llibre Tomàtiga de Ramellet. Pagesos i cuiners que forma part de la campanya «L’etiqueta és la tomàtiga».
En aquest llibre diversos cuiners de Mallorca com els abans esmentats exposen creacions culinàries que tenen la tomàtiga de ramellet com a protagonista gastronòmic. S’hi sumen fins i tot referents de la cuina sefardita com Claudio Lemos o el xef xinès Ye Shenqian per demostrar la transversalitat del producte i, inclús, Andreu Genestra hi incorpora un còctel de tomàtiga de ramellet.
El llibre vol ser un reconeixement i un impuls al producte local i a la feina dels pagesos, transformada en cuina, en tradició, però també en innovació i proposta de futur. La producció del llibre de receptes de diferents pagesos i cuiners mallorquins Tomàtiga de Ramellet. Pagesos i cuiners pretén donar a conèixer i estimular el consum i la compra d’elaboracions fetes a partir d’aquest fruit tan emblemàtic.
Agromallorca, amb el suport del Consell, vol promocionar la producció de la tomàtiga de ramellet, incloent-hi tota la gamma de productes en què és ingredient, com la tomàtiga ratllada, pa amb oli, suc de tomàtiga i gaspatxo.
El conseller Jaume Alzamora ha explicat que, en el marc de la línia d’ajudes de Promoció Econòmica, «hem col·laborat en aquesta campanya perquè compleix dos dels objectius que tenim des del Consell de Mallorca: per una banda, impulsar l’economia local, en aquest cas amb una gran cooperativa; i per altra promocionar el producte de Mallorca, i el tomatigó –o tomàtiga de ramellet- és un dels productes més típics». Per últim, Alzamora ha animat «els consumidors a provar aquestes receptes que venen al llibre, fetes amb tomàtiga de ramellet».
L’any 2020, el Departament de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local ha destinat en total 1.400.000 euros per dinamitzar l’economia local i el sector productiu. És la convocatòria de subvencions de la Direcció Insular de Promoció Econòmica amb més partida pressupostària fins a l’actualitat, possible mitjançant el pla de reactivació social i econòmica del Consell de Mallorca, conegut com a «Mallorca Reacciona».
#Foravila