Mallorca promocionarà la gastronomia i el producte local a la fira Madrid Fusión

Mallorca serà present l’última setmana de gener en la fira gastronòmica Madrid Fusió per a reivindicar la qualitat de la seva cultura gastronòmica i el seu producte local de primer nivell. Es tracta de la XXIII edició d’aquesta fira de referència internacional que se celebra del 27 al 29 de gener i en la qual l’illa comptarà amb un estand propi que ha duplicat la seva grandària respecte a edicions anteriors, a través del Consell de Mallorca-Fundació Mallorca Turisme. 

L’estand de Mallorca comptarà amb la col·laboració de coexpositores de renom, entre ells la DO Vins Binissalem, els olis d’oliva “Oli de Mallorca”, la IGP Ametlla, la Flor de Sal i la Sobrassada de Mallorca, tots ells productes representatius de l’illa que acompanyaran l’oferta gastronòmica en la fira.

Els assistents a la fira podran gaudir d’elaboracions de canviats de nom xefs mallorquins, com Javier Hoebeeck, de Fusió 19 Gastronòmic (1 estrella Michelin), Marta Rossell, de Sal de Cocó; Miguel Calent, de Ca Calent i Cuit; Pep Trías, de Pastisseria Trías; Jordi Cantó, restaurant Sa Clastra; Ariadna Salvador, de Ninumá; Andrés Benítez, Restaurant Botànic; Lluís Pérez, Pastisseria Llúis Pérez; Andreu Genestra, restaurant Andreu Genestra, (1 estrella Michelin); Irene Martínez, restaurant Nus; Juan Pinel, restaurant Àtic; Cati Pons, restaurant els Fogons de Plaça. Com cocteleros: Yoselyn Antequera, Guiuseppe Marchisella, Laura Pelarda, Sonia Pou, Ángel David i Gabriel Ramon.

El president del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, al costat del conseller executiu de Turisme, José Marcial Rodríguez, i la directora de Turisme per a la Demanda i l’Hospitalitat, Susanna Sciacovelli, encapçalaran la delegació mallorquina en la fira amb la finalitat de donar suport al sector i afavorir la generació sinergies entre la indústria de l’alimentació, la de la restauració i el turisme.

Galmés ha destacat durant un acte que ha tingut lloc aquest dilluns en la Misericòrdia de Palma, amb motiu de la presentació del programa d’actes del Consell de Mallorca en la fira a la fi de mes, que “la Fira Madrid Fusion és una gran oportunitat per donar suport al sector gastronòmic de la nostra terra i promoure la generació de sinergies entre la indústria de l’alimentació, de la restauració i el turisme. Mallorca comptarà amb un programa molt atractiu i variat que inclourà presentacions, master class, i degustacions amb l’objectiu de mostrar al món la rica diversitat de la nostra oferta culinària”.

“Sent conscients que es tracta del congrés gastronòmic més important del món i que la restauració és un sector a l’alça, el Consell de Mallorca ha decidit apostar i augmentar la nostra presència per posicionar el nostre producte local i la nostra gastronomia a tot el món. Perquè el producte local i la gastronomia mallorquina són precisament aquells valors que ens identifiquen com a poble, que ens fan únics, que reflecteixen el nostre patrimoni històric i cultural, i que volem potenciar en aquesta legislatura”, ha afegit. 

En aquesta línia, l’edició 2025 suposa un important avanç en la presència de Mallorca en aquesta trobada, ja que ha incrementat la seva presència en la fira, amb un estand de 150 m², el doble que en edicions anteriors, on es donaran a conèixer alguna de les claus que identifiquen la gastronomia i el producte local. Així, Mallorca comptarà amb un programa variat que inclou presentacions, masterclasses i degustacions, amb l’objectiu de mostrar la rica diversitat de la seva oferta culinària. 

L’esdeveniment s’organitza en col·laboració amb ASCAIB (Associació de Cuiners Establerts a les illes Balears), que ha dissenyat una programació centrada en productes emblemàtics de l’illa com la sobrassada, l’ensaïmada i altres productes tradicionals

D’aquesta manera, Mallorca mostrarà tots els aspectes del seu gastronomia, un element fonamental per a ressaltar la riquesa i diversitat dels sabors mediterranis, intrínsecament vinculats a la història i cultura de l’illa. El protagonisme el prendran els productes autòctons, com la sobrassada, l’ensaïmada o l’oli d’oliva, fins a les elaboracions tradicionals que combinen ingredients frescos i de temporada. Cada plat que es presenti contarà una història de tradició, paisatge i cultura, destacant la qualitat dels productes locals i la seva capacitat per a fusionar-se amb les tècniques més innovadores.