Les propietats del caqui

A falta de dues setmanes per acabar el mes i l’any, cal remarcar també les acaballes de la temporada d’una fruita no excessivament coneguda i d’excel·lent gust: el caqui. Es tracta d’un deliciós fruit dolç i amb una gran proporció d’aigua que destaca pel seu alt contingut en vitamina A. Aquesta vitamina és essencial per al bon estat dels ossos, pell i cabell, mucoses i també per al correcte funcionament del sistema immunitari. A més, la seva riquesa en fibra soluble el converteix en una bona alternativa per a aquelles persones que pateixen estrenyiment.

El caqui també és una font de vitamina C, la qual intervé en la formació dels ossos, de les dents, el col·lagen, els glòbuls vermells i afavoreix l’absorció del ferro dels aliments i la resistència a les infeccions. Entre els minerals, destaca el seu alt contingut en potassi. A més, també conté calci, fòsfor i sodi.

Es tracta d’una fruita molt fràgil, que ha de trobar-se molt madura en el moment del seu consum. Si encara està verda, es recomana conservar-lo a temperatura ambient mentre madura. Aquest procés es pot accelerar mantenint el caqui dins una bossa de paper. La maduració s’activa encara més si s’introdueixen dins la bossa altres fruites, com el plàtan o la poma. Un cop el caqui ha arribat al seu estat òptim de maduració, s’ha de conservar dins la gelera fins al coment del seu consum, que no pot ser molt llunyà. El fruit admet molt bé la congelació, sigui de la peça sencera o en puré. Per evitar que es decolori, es recomana afegir suc de llimona.