Kike Erazo s’imposa en el Concurs de Cuina amb Peix Popular a Mallorca

El xef Kike Erazo, del restaurant Morralla, s’ha proclamat guanyador de la tercera edició del Concurs de Cuina amb Peix Popular a Mallorca amb un innovador plat de Wellington de tord. El certamen, impulsat per la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, s’ha celebrat aquest dimecres al Velòdrom Illes Balears en el marc de la fira Horeca.

Amb aquest triomf, Erazo s’assegura un lloc a la final del concurs, on competirà amb els guanyadors de les edicions de Menorca i Eivissa. La competició menorquina tindrà lloc el pròxim 11 de març, mentre que la pitiüsa està programada per al 24 de març. El certamen té com a objectiu reivindicar espècies de peix locals que antigament formaven part de la gastronomia balear, però que avui dia han caigut en l’oblit.

El conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, Joan Simonet, ha assistit a l’acte i ha destacat la importància de posar en valor espècies com el gerret i el moll. Simonet ha subratllat la necessitat de fomentar-ne el consum de manera responsable, ja que són recursos pesquers sostenibles que han anat perdent presència als mercats.

El concurs compta amb el suport de l’Associació de Cuiners Establerts a les Illes Balears (ASCAIB), així com amb la col·laboració de la Direcció General de Formació Professional i Ordenació Educativa i les marques Millor Quín i Peix Nostrum. Els participants han d’elaborar plats amb espècies locals menys valorades comercialment, com el sorell o el pagell, per demostrar-ne el potencial gastronòmic.

El Govern Balear ha aprofitat l’ocasió per recordar que a la Mediterrània s’hi troben més de 500 espècies de peixos, de les quals més de 200 tenen interès comercial. No obstant això, la pesca a les Illes Balears es concentra principalment en una dotzena d’espècies i una desena d’invertebrats, fet que ha relegat altres peixos saborosos, com el gató o la mòllera, a un segon pla.