Menorca organitza un cicle de demostracions gastronòmiques amb productes locals i de temporada

El Consell Insular de Menorca, a través del departament d’Economia i Serveis Generals, ha posat en marxa una nova iniciativa per promoure el producte local i de temporada de l’illa. Entre el 22 de març i el 3 de maig, un cicle de nou demostracions gastronòmiques recorrerà els vuit municipis de Menorca i Fornells, posant en valor la creativitat dels cuiners i la qualitat dels ingredients autòctons.

Cada sessió planteja un repte culinari diferent: nou cuiners de l’illa seleccionaran un producte local i de temporada i en faran el protagonista d’un plat elaborat en directe davant el públic. L’objectiu és apropar la gastronomia menorquina a la ciutadania, mostrant el procés complet del producte, des de la seva producció fins a la seva incorporació al plat, i fomentant la innovació culinària.

Les demostracions començaran amb una introducció al producte del dia, on s’explicaran les seves característiques i aplicacions, seguida de l’elaboració en directe per part del cuiner convidat. Un cop finalitzada, els assistents podran degustar el plat en format petit, maridat amb vins de Sa Caterina aportats per Ulisses o amb cervesa de l’illa Grahame Pearce. Cada participant rebrà també una fitxa informativa amb les dades del producte i la recepta per poder-la reproduir a casa.

Les dates i localitats del cicle són les següents:

• Es Mercadal (22 de març): Dimas Roldán cuinarà una lassanya de coll de xai amb reducció dels seus sucs i ametlla torrada al Recinte Firal.
• Es Migjorn Gran (28 de març): Durant ‘Sa Fireta’, Miquel Calent prepararà un caneló de carabassa, pollastre i col llombarda.
• Alaior (29 de març): Irene Gordillo oferirà un tàrtar de remolatxa amb ajoblanco a l’aula gastronòmica del Convent de Sant Diego.
• Ferreries (11 d’abril): Óscar Roca presentarà un plat de coliflor amb crema caramel·litzada, coliflor rostida, carpaccio, demiglace vegetal i caviar vegetal tomburi a la Casa Gastronòmica.
• Es Castell (18 d’abril): Robert Sarrió cuinarà remolatxa rostida i adobada amb tahina i amaniment de llimones adobades a l’aula gastronòmica Es Soleiet.
• Sant Lluís (19 d’abril): Víctor Bayo elaborarà verderol amb escabetx suau de verdures de temporada al Pla de sa Creu.
• Ciutadella (25 d’abril): Paula Florit presentarà un plat de musclo amb safrà i cítrics a l’hotel Son Vell.
• Fornells (26 d’abril): Jordi Pons cuinarà un rotllet de pollastre farcit de gambes amb salsa dels seus sucs, ametlla i moscatell a la Casa del Contramestre.
• Maó (3 de maig): Alejandro Torres prepararà porro farcit de cap-roig amb mantega de Menorca fumada a l’Illa del Rei.

Amb aquesta iniciativa, el Consell de Menorca vol posar de relleu la riquesa dels productes de proximitat i donar a conèixer la cultura gastronòmica de l’illa, alhora que fomenta la creativitat i la innovació culinària dels professionals locals.