El Consell d’Eivissa impulsa la restauració de quilòmetre zero amb nous distintius

El Consell Insular d’Eivissa ha escenificat el reforç de l’estratègia per impulsar el producte local amb l’entrega dels distintius Ibiza Sabors 2026, una iniciativa que cerca consolidar vincles entre el sector primari i la restauració i avançar cap a un model gastronòmic més sostenible.

L’acte, celebrat a la seu de la institució insular, ha reconegut els restaurants adherits a aquesta marca, impulsada pel Consell i vinculada a la Petita i Mitjana Empresa d’Eivissa i Formentera (PIMEEF). El president, Vicent Marí, ha incidit en la necessitat de continuar promocionant la gastronomia insular i el valor del producte de proximitat, destacant el paper dels pagesos, ramaders, pescadors i restauradors en el manteniment del paisatge i de l’activitat productiva.

En aquest sentit, els distintius permeten identificar els establiments que aposten pel quilòmetre zero, amb l’objectiu de reforçar la confiança del consumidor i incentivar una major presència de productes locals a les cartes. El nou model d’Ibiza Sabors, presentat a inicis d’any, es basa en la creació d’un segell de qualitat i en la generació de sinergies entre productors, distribuïdors i restauradors.

Alguns reconeixements

Durant la cerimònia també s’han lliurat reconeixements a trajectòries destacades dins la cadena alimentària. Entre aquests, la Indicació Geogràfica Protegida Vi de la Terra d’Eivissa, amb prop de dues dècades de recorregut; els productors Maria Guasch Guasch i Juan Luis Ruiz Fernández, amb més de quaranta anys dedicats al producte de quilòmetre zero, i el distribuïdor Mariano Riera Riera, amb una trajectòria de més de mig segle.

Pel que fa als establiments distingits, el gruix de reconeixements s’ha distribuït en diferents categories segons el grau d’ús de producte local. La categoria d’Excel·lència, amb més d’un 10%, concentra restaurants repartits per diversos municipis de l’illa, mentre que les categories de Compromís i Origen agrupen aquells negocis amb una presència menor però creixent de producte local. També s’ha incorporat la categoria Singular per reconèixer establiments no estrictament de restauració però amb una clara aposta per les elaboracions amb producte de proximitat.