La DO Binissalem premia Can March i Julio Martínez-Almoyna amb el Manto negro d’Argent
La Denominació d’Origen Binissalem ha celebrat aquest cap de setmana l’11a edició del Reconeixement Manto negro d’Argent, un guardó creat el 2015 per distingir persones i entitats vinculades al món del vi, la vitivinicultura i la cultura gastronòmica de Mallorca. L’acte ha tengut lloc a Can March – Museu Enològic de Binissalem, un casal barroc del segle XVIII cedit per l’Ajuntament i carregat de simbolisme per la història vitivinícola del municipi.
Amb els reconeixements d’enguany, ja són 22 els guardons atorgats al llarg de les onze edicions, que han recorregut espais emblemàtics de Palma i, des de 2019, cellers i municipis de la DO Binissalem. Els premiats reben una insígnia de plata en forma de raïm de la varietat manto negro i un diploma acreditatiu.
El primer Manto negro d’Argent de 2025 ha estat per al Restaurant Can March de Manacor, que enguany celebra el seu centenari. Fundat el 1925, l’establiment és considerat un referent de la cuina mallorquina per la seva aposta pel producte local i de temporada, una cuina arrelada però oberta a l’evolució, i una tasca continuada de divulgació del vi a través de tastos i maridatges amb cellers i enòlegs. El guardó, lliurat pel batle de Binissalem, Víctor Martí, reconeix també la tasca de les tres generacions que han mantingut viu el projecte, actualment encapçalat pels germans Miquel i Tolo Gelabert.
El segon reconeixement ha estat per a Julio Martínez-Almoyna Rullán, metge cirurgià de prestigi i figura destacada en la divulgació del vi i la gastronomia a Mallorca. Membre del panell de tast de la DO Binissalem des de 1990, campió nacional de tast i cofundador de l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca, Martínez-Almoyna combina una sòlida trajectòria mèdica amb una formació enològica rigorosa. El conseller d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, Joan Simonet, ha estat l’encarregat de lliurar-li la distinció.
Durant l’acte, el president del Consell Regulador de la DO Binissalem, José Luis Roses, ha posat en valor la perseverança de Martínez-Almoyna dins el panell de tast i la trajectòria de Can March com un dels pocs restaurants amb un recorregut tan llarg dins la cuina mallorquina. Per la seva banda, Joan Simonet ha destacat l’encert dels guardonats, la defensa del producte local, el paper dels viticultors i cellerers, i la importància d’integrar cultura, territori i gastronomia en iniciatives com aquesta.
L’acte ha comptat amb una part musical a càrrec del duet format per Clara Fiol i Miquel Alcàrria, i ha reunit representants institucionals, cellerers, viticultors, membres del panell de tast de la DO, guardonats d’edicions anteriors i professionals del sector agroalimentari. La trobada ha finalitzat amb un brindis amb vins de la DO Binissalem i una degustació de productes amb denominació i indicació geogràfica protegida de les Illes.