El "Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII" és una obra fonamental per entendre la gastronomia illenca de l'època i, a més, documenta per primera vegada l'ús de la salsa maonesa. Aquest manuscrit domèstic, procedent d'una casa benestant de Maó, recull 251 receptes que reflecteixen la influència de la cuina popular i conventual, així com de les tendències europeïtzants del moment. Aquest volum forma part de la Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, un projecte iniciat el 2013 amb el suport de la Fundació "la Caixa" i la col·laboració de l’Editorial Barcino. La col·lecció té com a objectiu posar a l'abast del públic els textos més significatius de la gastronomia de parla catalana des del segle XIV fins al XX, mitjançant una anàlisi rigorosa del context històric, econòmic i sociològic de cada època. El "Receptari Caules" no només mostra què es menjava a les llars burgeses de Menorca a finals del segle XVIII, sinó que també aporta una prova històrica sobre l'origen menorquí de la salsa maonesa, anomenada en el manuscrit "salsa de peix crua". Aquesta menció, la més antiga localitzada fins ara, reforça la teoria que la maonesa va néixer a Menorca i es va difondre posteriorment a França amb el nom de "mayonnaise". Amb aquest desè volum, la Col·lecció 7 Portes amplia el seu camp d’estudi, abordant per primera vegada la cuina de les llars burgeses i contribuint a la recerca sobre el patrimoni gastronòmic de parla catalana. El projecte, impulsat pel Restaurant 7 Portes, continua treballant per recuperar, estudiar i divulgar la història culinària del país.

El “Receptari Caules” documenta per primera vegada la salsa maonesa

El “Receptari Caules. Cuina menorquina del segle XVIII” és una obra fonamental per entendre la…

El Pla PROVILAC 2025 incrementa la seva dotació fins als 4,8 milions d’euros

El Pla PROVILAC 2025 incrementa la seva dotació fins als 4,8 milions d’euros

El Pla de Suport per a la Viabilitat, Modernització, Promoció i Comercialització del Sector Lacti…

Cremes controlades per evitar que els incendis avancin ràpidament

Cremes controlades per evitar que els incendis avancin ràpidament

El Govern de les Illes Balears ha posat en marxa un conjunt d’actuacions per intentar…

Xavier Pastor rep el guardó Cor de Calvià per la seva tasca en defensa dels oceans

L’Ajuntament de Calvià ha atorgat el Cor de Calvià a l’oceanògraf, biòleg i ecologista Xavier…

https://www.caib.es/pidip2front/ficha_convocatoria.xhtml?lang=ca&urlSemantica=emergencies-recomana-evitar-la-practica-de-barranquisme-i-altres-activitats-al-torrent-de-pareis-i-sa-fosca

Emergències recomana no anar al Torrent de Pareis i sa Fosca pel desguàs del Gorg Blau

Amb motiu del manteniment de la presa del Gorg Blau, EMAYA durà a terme demà,…

El Museu del Calçat i la Indústria d'Inca ha estrenat una nova pàgina web amb l'objectiu de fer més accessible la seva oferta cultural i millorar l'experiència dels visitants. La plataforma (museu.incaciutat.com) presenta un disseny renovat, intuïtiu i visual, que permet consultar fàcilment tots els serveis del museu i gestionar reserves de manera àgil. Entre les novetats destacades, la web ofereix una guia específica per a guies turístics, facilitant la planificació de recorreguts personalitzats. A més, incorpora una visita virtual per explorar el museu de manera interactiva i un apartat dedicat a la investigació. L'agenda en línia permet consultar exposicions temporals, activitats i tallers que es duen a terme al llarg de l'any. El regidor del Museu, Andreu Caballero, ha explicat que aquesta iniciativa respon a la voluntat d'adaptar-se a les noves necessitats digitals i ampliar les possibilitats d'accés al patrimoni. En aquesta mateixa línia, el batle d'Inca, Virgilio Moreno, ha subratllat la importància d'aquest nou recurs per impulsar la difusió del llegat industrial de la ciutat i promoure la participació ciutadana.

El Museu del Calçat i la Indústria d’Inca presenta la seva nova web

El Museu del Calçat i la Indústria d’Inca ha estrenat una nova pàgina web amb…

El Consell Insular de Menorca destina dos milions d'euros a ajuts per a explotacions agràries afectades per la DANA de 2024

El Consell Insular de Menorca destina dos milions d’euros a ajuts per a explotacions agràries afectades per la DANA de 2024

El Consell Insular de Menorca ha aprovat una convocatòria d’ajuts per valor de gairebé dos…

El GOB exigeix la retirada d'una terrassa a la Costa de la Calma de Calvià

El GOB exigeix la retirada d’una terrassa a la Costa de la Calma de Calvià

Les obres realitzades recentment a la Costa de la Calma (Calvià) han generat alarma entre…

Palma dona la benvinguda al Congrés Nacional de Cooperatives Agroalimentàries d'Espanya

Palma dona la benvinguda al Congrés Nacional de Cooperatives Agroalimentàries d’Espanya

Els dies 27 i 28 de març (dijous i divendres d’aquesta mateixa setmana), el Palau…

L'Associació d'Empresaris Forestals de Menorca ingressa a l'Associació Espanyola de Biomassa

L’Associació d’Empresaris Forestals de Menorca ingressa a l’Associació Espanyola de Biomassa

L’Associació d’Empresaris Forestals de Menorca (ASEFOME) ha formalitzat aquest mes de març la seva adhesió…