Els sumillers analitzen el vi de Binissalem de la collita de 2024 per valorar-ne el potencial
La seu del Consell Regulador de la Denominació d’Origen Binissalem va acollir ahir una jornada de tast de vins en “rama”, dirigida a membres de l’Associació Balear de Sumillers (ABS). L’activitat, celebrada al matí, va reunir professionals del sector per descobrir la collita 2024 i valorar-ne el potencial.
Els assistents van tastar un total de 14 vins de 6 cellers, elaborats amb varietats autòctones com el Moll i el Mantonegro, que són les principals de la DO Binissalem, i altres varietats minoritàries com Escursac o Esperó de Gall i Mancés de Tibus, actualment en procés d’inclusió al plec de condicions de la DO.
Els vins blancs, elaborats amb Moll, van destacar per la seva frescor, notes de fruita blanca i cítrics, i subtils tocs vegetals. També es van tastar blancs de noirs i un rosat de Mantonegro, tots amb una acidesa equilibrada i un perfil aromàtic intens. Els vins negres, majoritàriament de Mantonegro, van captivar pels seus matisos de fruita vermella i negra, herbes mediterrànies i especiats, reflectint la complexitat pròpia de la DO Binissalem.
Els vins elaborats amb les varietats minoritàries Escursac, Esperó de Gall i Mancés de Tibus van aportar una nova dimensió al tast, destacant per la seva frescor i caràcter afruitat, amb aromes de violetes, notes balsàmiques i espècies.
Una anyada prometedora
Els experts van coincidir que la collita 2024 presenta vins frescos, equilibrats i de gran personalitat, amb una complexitat aromàtica destacada. Tot i això, es tracta de vins en “rama”, encara en procés de filtració i estabilització, amb possibles ajustos finals abans de l’embotellament.
La sessió va concloure amb una degustació de productes amb segell de qualitat balear, com la sobrassada IGP Mallorca, el formatge DOP Maó-Menorca, ametlles IGP Mallorca, oli DOP Mallorca i olives DOP Mallorca, acompanyats de rebosteria tradicional.