La sobrassada de Porc Negre frena la caiguda i apunta una recuperació el 2025
La Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP ha registrat el primer repunt després de tres anys consecutius de descensos en la comercialització. Segons el balanç presentat pel Consell Regulador de la Sobrassada de Mallorca IGP, les dades disponibles fins al mes d’octubre indiquen un increment del 3% en aquesta categoria, un canvi de tendència després d’haver acumulat una davallada pròxima al 30% en exercicis anteriors.
L’evolució contrasta amb l’estabilitat que manté la Sobrassada de Mallorca IGP en conjunt, en un any que coincideix amb el 30è aniversari de la indicació geogràfica protegida. El Consell Regulador interpreta els resultats com un senyal rellevant en un context de dificultats sostingudes per al Porc Negre, un dels productes més emblemàtics del segell.
El president del Consell Regulador, Andreu Palou, subratlla la importància d’aquest canvi de dinàmica. «Comprovar que la caiguda s’ha aturat i que començam a revertir la tendència és molt important en aquests moments», assenyala. Palou defensa que el lleu creixement confirma l’efecte del treball conjunt centrat en la qualitat certificada, la traçabilitat i la promoció del producte.
Divulgació
Durant el 2025, l’entitat ha impulsat diverses accions de divulgació i formació orientades a donar a conèixer amb més profunditat els atributs nutricionals i organolèptics de la sobrassada, així com a reforçar el seu valor afegit i l’arrelament al territori. Aquestes iniciatives s’han complementat amb la presència en esdeveniments, col·laboracions amb el sector de la restauració i campanyes vinculades a la marca d’origen.
Des del Consell Regulador també destaquen el pes de les accions tècniques, com l’anàlisi sensorial, els cicles formatius i la transferència de coneixement, que han contribuït a estabilitzar la demanda i a reorientar l’evolució del Porc Negre. En aquest sentit, els resultats s’entenen com l’inici d’un procés que s’haurà de confirmar amb el tancament definitiu de l’any i durant els primers mesos del 2026.
De cara al proper exercici, el Consell Regulador preveu mantenir i ampliar les línies de feina que han incidit en aquest canvi de tendència, amb una aposta per la promoció segmentada, la formació, la presència en mercats considerats estratègics i el reforç del paper del Porc Negre com a element d’identitat i diferenciació. També es preveu intensificar la cooperació amb els diferents agents del sector per enfortir la cadena de valor i garantir la coherència del missatge adreçat al consumidor, tant a Mallorca com fora de l’illa.
Foto: Jaume Reina