Més transparència a les etiquetes del vi de Binissalem

La DOP Binissalem ha aprovat una modificació del plec de condicions amb l’objectiu d’adaptar la normativa a la realitat actual del sector vitivinícola, reforçar el vincle territorial dels vins i millorar la informació que rep el consumidor. El canvi, impulsat per la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural a petició del Consell Regulador, ja s’ha publicat al BOIB.

Entre les principals novetats hi ha la incorporació com a varietats autoritzades de l’esperó de gall, el giró negre i el fogoneu, raïms locals documentats a la comarca des del segle XIX i actualment en procés de recuperació. Estudis científics acrediten que aquestes varietats potencien el caràcter afruitat dels vins i contribueixen a una millor acidesa natural, un aspecte clau en el context del canvi climàtic.

El nou plec també regula l’ús del terme tradicional «vinyet» a l’etiquetatge, reservat a vins procedents de parcel·les petites i antigues amb un alt percentatge de varietats locals, verema manual, rendiments baixos i requisits de qualitat més estrictes. A més, s’estableixen les condicions per identificar el municipi d’origen del raïm —Binissalem, Consell, Santa Maria del Camí, Sencelles o Santa Eugènia— sempre que la major part de la producció provingui del mateix terme.

Finalment, s’actualitzen els perfils sensorials dels vins per ajustar-los a descriptors avaluables científicament i coherents amb l’augment de vins elaborats exclusivament amb varietats autòctones.