Un catàleg per transformar els menjadors escolars en espais de salut
Més que una simple compra de queviures, omplir el rebost d’una escola és un acte polític i educatiu. Sota aquesta premissa neix el nou Catàleg per a menjadors i cafeteries escolars de Mallorca, una eina clau del projecte pilot 2025 impulsat per la xarxa “Alimentant el futur” de la qual en forma part l’Associació deProductors d’Agricultura Ecològica de Mallorca (APAEMA).
L’objectiu d’aquest projecte és ambiciós però clar: transformar els menjadors de les Illes Balears en espais de salut i sostenibilitat, facilitant l’accés directe a productes ecològics de qualitat i donant suport al sector primari local.
Una aliança estratègica entre cuines i terra
El document, que es presenta com una guia pràctica, subratlla que la relació entre una cuina escolar i un productor ha de transcendir la transacció comercial per convertir-se en una “aliança per cuidar la salut dels infants i el territori”. Per fer-ho possible, el projecte proposa un canvi de mentalitat basat en la planificació i la temporalitat.
“Planificar és una forma de cuidar”, resa la guia de bones pràctiques inclosa al catàleg. Es recomana als menjadors fer les comandes amb almenys una setmana d’antelació, fet que permet a la pagesia organitzar les collites i evitar el malbaratament.
A més, es convida als centres a acceptar la temporada com a mestra: si una setmana no hi ha patata, potser hi ha moniato o carabassa. Aquesta flexibilitat no es veu com un inconvenient, sinó com una oportunitat pedagògica per ensenyar als infants els ritmes de la natura.
Què menjaran els infants?
L’oferta del catàleg és extensa i cobreix totes les necessitats bàsiques d’un menú escolar equilibrat, prioritzant sempre el producte “ecolocal”.
- L’Horta: La base del menú prové de productors com Can Piol (Vilafranca), Eco Sa Teulera (Manacor) o la cooperativa Pagesos Ecològics de Mallorca (Porreres), que ofereixen fruita, verdura i hortalissa fresca en formats grans i envasos retornables per reduir residus.
- Proteïna animal: El catàleg inclou carn de mè, pollastre, porc i vedella de productors com Ecoilla (Sineu) i Sa Casa Pagesa (Palma), que subministren formats adaptats a col·lectivitats, com ara hamburgueses o peces senceres.
- Rebost i complements: No hi falten els productes elaborats. Des de sobrassada ecològica de Son Cànoves (Llucmajor) fins a confitures de Flor de Figa (Algaida) o olis d’oliva de Sa Madoneta (Manacor).
- Cereals i Pa: El projecte aposta per farines autòctones com la xeixa o el blat mort, subministrades per Blat Net o Eco Sa Teulera, així com pa i pastisseria de forns locals com Panenostro o Can Caragol.
Compliment legal i valor educatiu
Aquesta iniciativa no només respon a una voluntat ètica, sinó que facilita als centres el compliment de la Llei de Contractació Pública de les Illes Balears, la qual estableix que un mínim del 10% dels productes adquirits han de ser ecolocals.
Tanmateix, el valor afegit rau en el missatge que arriba a les aules. El catàleg vol que els infants aprenguin que “darrere de cada aliment hi ha una història, unes mans i una terra que cal cuidar”. Amb iniciatives com aquesta, el menjador escolar deixa de ser només un lloc per alimentar-se i es converteix en una extensió de l’aula on s’educa en valors, respecte pel territori i sobirania alimentària.
El projecte pilot és, en definitiva, una invitació a construir confiança i imaginació compartida entre qui cuina i qui produeix, per garantir un futur on l’alimentació sigui coherent, justa i transformadora.