Arranca la temporada de matances, també amb restriccions covid

Arriba l’època de matances a les Illes Balears i, amb elles, la campanya de la triquina de la Conselleria de Salut i Consum. Aquesta campanya, que està prevista en la normativa de la UE, obliga a fer una analítica al porc sacrificat per determinar el seu estat sanitari i evitar així qualsevol risc derivat del consum de la seva carn (crua o poc cuinada) o de l’embotit fabricat amb ella (sobrassada, llonganissa…) que pugui estar contaminada amb la triquinosi.

La campanya va començar dia 1 de novembre i finalitzarà el 31 de març. En aquest període aquelles persones que vulguin fer una matança s’han de posar en contacte amb les autoritats municipals i han de demanar el contacte d’un veterinari col·laborador, que serà el que donarà les indicacions adients per dur a terme la prova de la triquinosi.

La triquinosi és una malaltia àmpliament difosa en el món que es transmet per la ingesta d’aliments contaminats pel paràsit, i que provoca vòmits, diarrea, nàusees, dolor muscular i febre. Aquest malestar es pot complicar amb quadres neurològics i cardíacs.  

Enguany, a més, aquesta tradició està marcada per les restriccions vigents derivades de la situació sanitària, faran que la festa de les matances hagi de ser diferent. Així, des del Govern Balear es recorda que només poden reunir-se un màxim de sis persones, que s’han de complir les normes de seguretat establertes (mans netes, mascareta i distància de seguretat), així com els horaris que marca el toc de queda. També es recomana cercar alternatives a les feines en què la gent hagi d’estar més a prop, com la neteja de budells o altres.